Uitgelicht Dialen in 5 shots: zo lees je je espresso
Leer espresso dialen in vijf shots. Wat zuur, bitter, dun of stroperig je vertelt en hoe je maalgraad, dosis en yield bijstelt.
Lees het artikel→Waarom brandverse koffie smaakt naar as: de wetenschap van ontgassen
Brandverse koffie is niet klaar voor gebruik. Ontdek de rol van CO2-gas in de boon en leer de ideale rusttijden voor espresso en filterkoffie.
Waarom je espresso in de zomer anders smaakt (en hoe je dit oplost)
Je hebt niks veranderd — en toch klopt je shot opeens niet meer. Dit is wat de zomer met je bonen doet, en hoe je het snel bijregelt.
Platte vs. conische maalschijven: wat proef je echt?
Begrijp de deeltjesverdeling (PSD) van je koffiemolen. Waarom platte schijven helderheid geven en conische schijven zorgen voor een stroperige body.
De ultieme gids voor specialty coffee thuis
Stop met gissen achter je espressomachine. Leer de wetenschap achter extractie, apparatuur en bonen — de masterclass voor de thuisbarista.
WDT, RDT en puck prep: fluid dynamica in je filterbakje
Waarom de beste barista's naalden en water gebruiken tijdens het malen. Voorkom channeling en verhoog je extractie met WDT en RDT.
Thuisbarista worden: zo leer je espresso thuis zetten
Niet wat je koopt — maar wat je doet. Zo beheers je de drie variabelen die elke espresso-shot bepalen, met het recept bij je bonen als startpunt.
Soup shots: wat zijn ze en wanneer ben jij er klaar voor?
Soup shots zijn espresso op lage druk — dunner, helderder, intenser. Wat ze zijn, welke machine je nodig hebt en wanneer jij er klaar voor bent.
Espresso afstellen: de complete gids voor thuisbarista's
Leer je espresso afstellen in 5 shots. Complete gids: maalgraad, dosis, ratio en de smaakvlaggen die je vertellen wat je moet aanpassen.
Hoe oud mogen je koffiebonen zijn? (En wat doe je ermee)
Koffiebonen hebben een versheid-curve. Leer wanneer ze op hun best zijn, hoe je het herkent — en hoe je recept meebeweegt met de boon.
Espresso afstellen: waarom je goede shot verdwijnt en hoe je hem terugkrijgt
Waarom je espresso de volgende ochtend anders smaakt terwijl je niks hebt veranderd — en hoe je drie getallen je beste shot reproduceerbaar maken.
Waarom je molen belangrijker is dan je machine
De meeste thuisbarista's investeren in een dure machine en besparen op de molen. Dat is de verkeerde volgorde. Hier is waarom.
Word elke week iets beter
Een mail per week met daarin tips, advies, kennis en af en toe aan aanbieding die je niet wilt missen.