Bourbon

Bourbon is een koffievariëteit, geen drank. De naam verwijst naar het eiland Réunion, dat vroeger Île Bourbon heette. Daar muteerde in de 18e eeuw een tak van de Typica-variëteit tot wat we nu Bourbon noemen.

Bourbon verspreidde zich vanuit Réunion over Midden- en Zuid-Amerika. Vandaag is het een van de meest geteelde specialty-variëteiten. Met name in El Salvador, Guatemala, Rwanda en Burundi doen Bourbon-lots het goed op koffiewedstrijden.

Smaakprofiel

Bourbon staat bekend om zoetheid. Rode vruchten, karamel, lichte zuurgraad — dat zijn de klassieke omschrijvingen. Body is medium tot vol. Afhankelijk van hoogteligging en verwerkingsmethode verschuift het profiel. Washed Bourbon uit hoge bergregionen smaakt anders dan een natural Bourbon van lagere gronden.

Varianten die uit Bourbon zijn voortgekomen

Bourbon muteert gemakkelijk. Enkele bekende nakomelingen:

• Caturra — compacte Bourbon-mutant, hogere opbrengst, iets minder complex
• Catuaí — kruising van Caturra en Mundo Novo, productief maar bescheiden qua smaak
• Pacas — El Salvadoriaanse Bourbon-mutant
• SL28 — Keniaanse selectie op basis van Bourbon-lijnen

De best geclassificeerde Bourbon-lots combineren hoge ligging, zorgvuldige oogst en goed beheer. De variëteit levert het materiaal, de producent bepaalt het resultaat.

Veelgestelde vragen

Is Bourbon koffie hetzelfde als whisky?

Nee. Bourbon als koffievariëteit heeft niets te maken met de Amerikaanse drank. De naam komt van het eiland Réunion, vroeger Île Bourbon. Het is een van de oudste Arabica-variëteiten ter wereld. Koffies die zijn verwerkt of gebrand met whisky-invloeden bestaan ook, maar dat is een ander verhaal.

Uit welke landen komt de beste Bourbon koffie?

Bourbon groeit goed op hooggelegen gronden in Centraal-Amerika en Oost-Afrika. El Salvador en Guatemala staan bekend om hun Bourbon-lots. Rwanda en Burundi produceren Bourbon met opvallende bessen- en bessensap-noten. Hoogteligging en microklimaat zijn minstens zo bepalend als de variëteit zelf.

Wat is het verschil tussen Bourbon en Typica?

Bourbon is een vroege mutant van Typica die op Réunion ontstond. Bourbon heeft een hogere opbrengst dan Typica en staat bekend om zoetheid en fruitigheid. Typica is delicater van smaak maar gevoeliger voor plantenziektes. Beide zijn historisch fundamentele variëteiten die de genetische basis legden voor veel moderne koffies.