Cafeïne

Cafeïne is een alkaloïde dat van nature voorkomt in koffiebonen. Het blokkeert adenosinereceptoren in je hersenen — de receptoren die slaapdruk opbouwen. Resultaat: je voelt je wakkerder.

Maar hoeveel cafeïne je binnenkrijgt, hangt sterker af van je bereidingsmethode dan van je kopjegrootte.

Per bereiding

Bereiding	Volume	Cafeïne
Espresso	30 ml	60–75 mg
Filterkoffie	240 ml	95–130 mg
Cold brew	240 ml	150–200 mg

Per ml heeft espresso meer cafeïne. Per portie wint filterkoffie. Cold brew is de sterkste van de drie — door de lange extractietijd.

Arabica vs robusta

Arabica bevat 0,8–1,4% cafeïne per boon. Robusta zit op 1,7–4% — bijna het dubbele. Robusta is niet alleen harder van smaak; het heeft ook meer stimulerende werking.

Wat branden doet

Weinig. Lichte en donkere branding bevatten vrijwel evenveel cafeïne. De bonen krimpen en worden lichter van gewicht bij donkere branding — waardoor je volume-voor-volume iets meer cafeïne meet bij donker gebrande koffie. Maar het verschil is klein.

Cafeïnevrij is niet cafeïneloos

Cafeïnevrije koffie bevat nog 1–3% van de oorspronkelijke cafeïne. Voor de meeste mensen is dat verwaarloosbaar. Wie gevoelig is voor cafeïne houdt er beter rekening mee.

Veelgestelde vragen

Heeft een donkere branding meer cafeïne dan een lichte?

Nee, het verschil is verwaarloosbaar. Bij donkere branding krimpen de bonen en verliezen ze gewicht. Als je op volume meet, zit er iets meer cafeïne in een schep donker gebrand — maar op gewicht is het nagenoeg gelijk. Branding verandert smaak en body, niet het cafeïnegehalte.

Krijg ik meer cafeïne binnen met espresso of filterkoffie?

Per ml heeft espresso meer cafeïne. Per portie bevat filterkoffie meer — gemiddeld 95–130 mg tegenover 60–75 mg per espressoshot. Als je totale inname wilt beheersen, telt portiegrootte mee, niet alleen de bereidingsmethode.

Waarom heeft robusta meer cafeïne dan arabica?

Dat zit in de genetica van de plant. Robusta produceert cafeïne deels als afweermiddel tegen insecten. Arabica groeit op hogere hoogtes met minder insectendruk en heeft die bescherming minder nodig. Het resultaat: robusta bevat 1,7–4% cafeïne, arabica 0,8–1,4%.