Espresso

Espresso is een concentraat. Een espressomachine perst heet water (rond 93°C) met 9 bar druk door fijngemalen koffie. Binnen 25 tot 30 seconden krijg je zo 25 tot 30 ml espresso.

Wat je in het kopje krijgt, hangt af van maalgraad, brew ratio en hoe goed je hebt afgesteld. De eerste twee pas je direct aan.

Espresso is de basis voor cappuccino, latte en flat white. Maar ook als zwarte shot is het een aparte ervaring. De druk concentreert smaken en crema in een manier die filterkoffie niet kan repliceren.

Standaard parameters:

• Dosering: 18-20 gram koffie
• Output: 36-40 gram espresso in het kopje (1:2 brew ratio)
• Looptijd: 25-30 seconden
• Watertemperatuur: 90-95°C

Kleine afwijkingen van deze parameters hebben direct effect op de smaak. Espresso is nauwkeurig. Dat maakt het uitdagend en de moeite waard.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen espresso en gewone koffie?

Espresso wordt gezet met 9 bar druk. Gewone filterkoffie gebruikt alleen zwaartekracht. Druk versnelt de extractie enorm en concentreert de smaken. Espresso bevat meer cafeïne per ml, maar minder per kopje dan een beker filterkoffie. Het smaakprofiel is intenser, voller en heeft meer body.

Hoe weet ik of mijn espresso goed is afgesteld?

Proef het. Een goed afgestelde espresso heeft zoetheid, wat zuurgraad en weinig bitterheid. De looptijd ligt tussen 25 en 30 seconden. De crema is goudbruin en egaal. Smaakt het zuur of waterig? Maal fijner. Smaakt het bitter of droog? Maal grover. Pas één ding tegelijk aan.

Hoeveel cafeïne zit er in een espresso?

Een dubbele espresso (18-20 gram koffie) bevat gemiddeld 60-80 mg cafeïne. Dat is minder dan een beker filterkoffie (100-150 mg). Per milliliter is espresso veel cafeïnerijker, maar je drinkt er minder van. Lichte brandingen bevatten marginaal iets meer cafeïne dan donkere.