Brew Ratio

De brew ratio geef je aan als 1:X. De ‘1’ staat voor de hoeveelheid koffie. De ‘X’ staat voor water of de hoeveelheid gezette koffie in je kopje.

Espresso: Voor espresso is 1:2 de standaard. Dat betekent: 18 gram koffie voor 36 gram espresso in je kopje. Wil je een sterkere shot? Kies dan 1:1,5. Meer volume? Ga naar 1:2,5.

Filterkoffie: Voor filterkoffie is de standaard 1:15 tot 1:17. Gebruik bijvoorbeeld 15 gram koffie op 225 tot 255 ml water. Sterkere kop? Ga naar 1:13. Lichter? Kies 1:18.

De brew ratio is het makkelijkst aanpasbare getal in je recept. Toch wordt het het vaakst genegeerd. Een weegschaal is het enige dat je nodig hebt.

Waarom grammen en niet milliliters? Water weegt nagenoeg hetzelfde als het volume. 1 ml water ≈ 1 gram. Maar gemalen koffie weegt niet zoveel als het lijkt. Een volle eetlepel koffie is niet altijd 10 gram. Wegen geeft consistentie. Meten met lepels niet.

Veelgestelde vragen

Welke brew ratio gebruik ik voor espresso?

Begin met 1:2. Dat is 18 gram in, 36 gram uit. Smaakt de espresso te bitter of te zwaar? Verhoog naar 1:2,3. Smaakt het te zuur of te dun? Verlaag naar 1:1,8. Brew ratio is een van de makkelijkst aanpasbare variabelen. Pas hem aan ná de maalgraad.

Hoe meet ik de brew ratio bij filterkoffie?

Weeg de droge koffie voor het zetten. Weeg ook het water dat je gebruikt. Deel water door koffie — dat is je ratio. Bij 25 gram koffie op 400 gram water is je ratio 1:16. Eenvoudig. Een simpele weegschaal volstaat.

Heeft brew ratio invloed op cafeïne?

Ja, indirect. Een hogere ratio (meer water per gram koffie) geeft een lichtere koffie met minder cafeïne per slok. Maar de totale cafeïne per kopje blijft vergelijkbaar. Je extraheert dezelfde boon, alleen verdund. Wil je meer cafeïne? Gebruik meer koffie, niet minder water.