Cold Brew

Cold brew is geen gekoelde koffie. Deze koffie kwam nooit in contact met heet water.

Grof gemalen koffie weekt 12 tot 24 uur in koud water. Kamertemperatuur water kan ook. Koud water lost smaak langzamer op. Het onttrekt minder zure en bittere stoffen uit de boon. Het resultaat is een zoete, ronde smaak. Geen scherpe zuurheid zoals bij warme koffie.

Brew ratio voor cold brew: 1:7 tot

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen cold brew en gekoelde koffie?

Cold brew wordt gezet met koud water, nooit met heet. Gekoelde koffie begint warm en wordt daarna afgekoeld. Door het koude water bevat cold brew minder zure en bittere stoffen. De smaak is ronder en zoeter. Het zijn twee fundamenteel andere bereidingsprocessen.

Welke maalgraad gebruik je voor cold brew?

Cold brew vraagt om een grove maalgraad, grover dan voor filter-koffie. Een te fijne maalgraad geeft overextractie en een bittere smaak. Grof malen vertraagt de extractie en past bij de lange weektijd. Vergelijk het met het formaat van grof zout. Stel je molen in op de grofste filterstand of grover.

Hoe lang bewaar je cold brew in de koelkast?

Cold brew blijft tot 7 tot 10 dagen goed in de koelkast. Na die tijd vlakt de smaak af en kan oxidatie optreden. Bewaar het in een afgesloten fles of pot. Zet het direct na het filteren koud. Verdunde cold brew — met water of melk aangelengd — drink je bij voorkeur binnen 2 dagen.