De'Longhi La Specialista Arte (EC9155) instellingen voor espresso
Espressomachine De'Longhi La Specialista Arte (EC9155) Molen De'Longhi La Specialista Arte (ingebouwde molen) Branddag
Jouw recept
- Bakje
- Tot de rand
- Tampen
- Stevig, recht
- Maalstand
- stand 9
- Doorlooptijd
- 25–32tellen
Versheid van je bonen
Je bonen zitten in hun piekvenster. Het grootste deel van de CO₂ is uit de bonen verdwenen, waardoor je espresso elke keer bijna hetzelfde loopt. Je hoeft niets te veranderen. Gebruik het startpunt voor de maalstand van je bonenmaler hieronder zoals het er staat en stuur alleen bij op smaak.
Dit is jouw afstelgids op maat voor de De'Longhi La Specialista Arte (EC9155), afgestemd op deze zak EasyEspresso koffiebonen. De stappen hieronder bewegen mee met wat je hierboven kiest.
Tip: een weegschaal van ±€15 is de grootste stap naar betere espresso.
Zo stel je de De'Longhi La Specialista Arte (EC9155) in voor espresso
Eenmalig, voor je allereerste kopje
Je La Specialista Arte klaarmaken voor gebruik
Gloednieuw uit de doos? Spoel de machine dan eerst een keer helemaal door voordat je koffie zet. Zo voorkom je dat je koffie naar plastic of fabrieksresten smaakt. Reken erop dat de eerste vier of vijf kopjes nog niet lekker zijn. Dat hoort bij een nieuwe machine.
Vul het waterreservoir tot aan MAX en zet de machine aan met de hoofdschakelaar. Zet een bak van minstens 100 milliliter onder de heetwateruitloop en druk op OK. Het water stopt vanzelf. Klik daarna de filterdrager met een bakje erin vast: houd het handvat bij INSERT en draai naar rechts tot CLOSE. Zet een bak onder de filterdrager en onder het stoompijpje en druk weer op OK om door te spoelen. Druk tot slot drie of vier keer een paar seconden op de stoomknop, zodat ook het stoompijpje wordt doorgespoeld.
Bij de machine zit een teststrookje. Houd het een seconde in je kraanwater, schud het af en lees af of je water zacht, middelhard of hard is. Houd daarna de knop 1/2 kopje en de knop met de thermometer drie seconden tegelijk ingedrukt, draai de keuzeknop naar het ontkalksymbool en kies met de thermometerknop jouw hardheid. Bevestig met OK. Zo weet de machine wanneer hij je moet waarschuwen om te ontkalken.
Welke filterbakjes en accessoires gebruik je?
Bij de machine zitten een bakje voor één kopje en een bakje voor twee kopjes. Voor onze EasyEspresso koffiebonen gebruik je altijd het bakje voor twee kopjes. Wil je één espresso? Zet dan gewoon een dubbele en verdeel hem over twee kopjes.
Je krijgt ook een doseertrechter mee die je op de filterdrager klikt, een losse tamper en, bij sommige uitvoeringen, een rubberen matje om op te tampen. In beide bakjes zit aan de binnenkant een verhoogd randje. Na het aandrukken moet de koffie precies tot dat randje komen.
Bij sommige uitvoeringen zit ook een zakje ‘softballs’. Dat leg je in het reservoir om het water zachter te maken. Spoel het eerst af, laat het een nacht in het water liggen en vervang het om de drie maanden.
Laat de machine goed opwarmen
Zet de machine aan en klik de lege filterdrager meteen vast, zodat hij meewarmt. Het lampje bij OK knippert zolang de machine opwarmt en brandt continu als hij klaar is.
De La Specialista Arte verwarmt zijn water met een thermoblok. Dat is snel op temperatuur, maar de filterdrager en de zetgroep zijn dan nog koud. Laat na het opwarmen één keer water door de lege filterdrager lopen met OK, of laat de machine een kwartier aanstaan. Zo voorkom je dat je eerste espresso zuur en vlak smaakt.
De watertemperatuur instellen
Met de knop met de thermometer kies je tussen drie standen: MIN, MED en MAX. Voor onze EasyEspresso koffiebonen kies je MED. Die stand beweegt mee met de branddatum die je bovenaan invult. Bonen in hun piekvenster horen op MED. Zijn ze over hun piek, ouder dan vijf weken na de branddatum, dan adviseren we MAX, omdat warmer water meer uit oudere bonen haalt. Smaakt je espresso daarna bitter, ga dan een stand terug.
Je kunt ook de voorinfusie instellen: de pauze waarin de koffie eerst nat wordt voordat de volle druk komt. Houd 1/2 kopje en de thermometerknop drie seconden ingedrukt, draai de keuzeknop naar Espresso en kies met de thermometerknop geen pauze, 1 seconde of 2 seconden. Bevestig met OK.
Stel de maalgraad in op stand 9
De maalgraad is de belangrijkste instelling voor je doorlooptijd en je smaak. Voor onze EasyEspresso koffiebonen begin je op stand 9. Dat startpunt past zich aan de branddatum aan die je bovenaan invult.
De maalgraad stel je in met de ring onderaan de bonenbak. Een lager getal is fijner. Draai de ring alleen terwijl de molen draait, anders kunnen er bonen klem komen te zitten.
Let op: er zijn twee versies van deze machine. Dit recept gaat uit van de versie die nu wordt verkocht (EX:2). Die heeft vijftien standen en staat af fabriek op 9, de gemiddelde maalgraad.
Vandaag: gebruik het startpunt hierboven zoals het er staat.
Dit is volkomen normaal: de eerste één tot drie shots met een nieuwe zak koffiebonen zijn zelden meteen raak. Dat hoort bij het afstellen op een nieuwe zak.
Heb je de eerste versie met acht standen?
Telt de ring op jouw machine maar acht standen, dan heb je de eerste versie van de La Specialista Arte. De standen liggen daar verder uit elkaar, dus de getallen in dit recept kloppen dan niet. Begin op stand 4 of 5, wat De'Longhi voor die versie aanraadt bij een medium branding. Alle andere stappen op deze pagina gelden gewoon voor jouw machine. Het maalstandadvies bij ‘Vandaag’ rekent met vijftien standen, dus zet het daar genoemde getal ongeveer om naar de helft.
Wat als de molen na lange tijd te weinig koffie maalt?
Na een paar jaar slijten de maalschijven, waardoor de machine bij dezelfde instelling minder koffie maalt. Je merkt dat doordat je de doseerknop (stap 3) steeds hoger moet zetten. Staat de doseerknop op 30 tot 40 om het bakje te vullen, dan kun je in het menu een tweede, fijner maalbereik kiezen. Hoe dat gaat, staat in de handleiding onder ‘Extra instelling van de maalgraad’.
Koffie malen en doseren
Druk vóór het malen op de knop 1/2 kopje tot het lampje x2 brandt. Klik de doseertrechter op de filterdrager: drukken en draaien tot hij vastzit. Duw de filterdrager in de houder onder de molen tot je een klik hoort. De molen begint en stopt vanzelf.
Hoeveel koffie de molen maalt, stel je in met de doseerknop, van Min tot 40. Die getallen zijn geen grammen en geen seconden. Begin op Min en draai hem stap voor stap hoger, tot de koffie na het aandrukken precies tot het verhoogde randje in het bakje komt.
Met een weegschaal kun je de doseerknop nauwkeurig afstellen. Weeg de filterdrager met het lege bakje, maal, en weeg opnieuw. Draai de doseerknop hoger of lager tot je op 18 gram uitkomt. Schrijf die stand op, dan hoef je dit maar één keer te doen.
Veelgemaakte fout: het lampje x2 vergeten
Met het lampje op x1 maalt de molen maar half zoveel, ook als het bakje voor twee kopjes in de filterdrager zit. De machine ziet niet welk bakje erin zit. Krijg je ineens een waterige, snel doorlopende espresso? Kijk dan eerst of x2 brandt.
De koffie verdelen en recht aandrukken (tampen)
Laat de doseertrechter op de filterdrager zitten en tik een paar keer tegen de zijkant, zodat de koffie vlak komt te liggen. Zet de filterdrager op het matje of op een vlakke, stevige ondergrond. Druk de koffie met de tamper recht en gelijkmatig aan, door de trechter heen, tot hij niet meer verder inveert.
Draai de doseertrechter daarna tegen de klok in los en kijk of de koffie tot het verhoogde randje komt. Je hoeft niet hard te drukken. Het belangrijkste is dat je recht drukt en elke keer dezelfde kracht gebruikt.
Dit is volkomen normaal: na het aandrukken ligt er soms wat koffie op de rand van het bakje. Dat geeft niet. Veeg het weg met je vinger, zodat de filterdrager goed sluit.
Veelgemaakte fouten bij het tampen
De fout die het vaakst voorkomt, is scheef tampen. Druk je harder aan één kant, dan ligt de koffie schuin in het bakje. Het water kiest dan de makkelijkste weg, door de dunne kant. Je krijgt een espresso die tegelijk zuur en bitter smaakt.
Zit het bakje te vol, dan krijg je de filterdrager niet meer vast in de machine. Draai de doseerknop dan iets lager.
De espresso zetten
Klik de filterdrager vast van INSERT naar CLOSE. Draai de keuzeknop naar Espresso, controleer of x2 brandt, zet je kopje eronder en druk op OK. De machine bevochtigt de koffie eerst even en zet daarna de espresso.
Start een timer zodra je op OK drukt. Na de eerste druppels hoort er een stroperige straal te komen die op honing lijkt. Druk na ongeveer 29 seconden nog een keer op OK om te stoppen.
Zet je kopje op de weegschaal en zet de weegschaal op nul. Druk op OK en start tegelijk je timer. Staat de weegschaal een paar gram onder de 38 gram, dan druk je nog een keer op OK. Er druppelt daarna nog wat na, zodat je rond de 38 gram uitkomt.
Op de drukmeter staat een donkerder vlak met Optimal Zone. Bij een goede espresso staat de naald tijdens het zetten in dat vlak. Blijft hij eronder, dan maal je te grof of zit er te weinig koffie in. Schiet hij erboven, dan maal je te fijn of zit er te veel koffie in.
Hoe stel je de knop in op jouw hoeveelheid?
Met x2 geeft de machine af fabriek ongeveer 70 milliliter. Dat is meer dan je voor dit recept nodig hebt. Zo stel je hem in:
- Maak de filterdrager klaar en draai de keuzeknop naar Espresso, met x2 aan.
- Houd OK ingedrukt. Het lampje knippert oranje.
- Laat OK los zodra je 38 gram in je kopje hebt. De machine onthoudt deze hoeveelheid voortaan.
Proeven, beoordelen en bijstellen
Proef je espresso altijd eerst puur, zonder suiker of melk. Roer hem even goed door met een lepeltje, want de bovenste en de onderste laag van een espresso smaken heel verschillend. Vraag je dan af wat je proeft: overheerst het zuur, proef je een onaangename bitterheid, of is de smaak vol, zoet en in balans?
Verander altijd maar één ding tegelijk, en begin bij je maalgraad. Pas de hoeveelheid koffie of de temperatuur pas aan als je het met de maalgraad niet opgelost krijgt. Zo weet je bij elke shot wat het effect van je aanpassing was.
| Wat je proeft of ziet | Oorzaak | Oplossing |
|---|---|---|
| De espresso smaakt zuur, scherp en dun, en de doorlooptijd is korter dan 25 seconden. | Het water stroomt te snel door de koffie, omdat de maling te grof is. | Maal één stand fijner. |
| De espresso smaakt bitter, droog en verbrand, en de doorlooptijd is langer dan 32 seconden. | Het water stroomt te traag door de koffie, omdat de maling te fijn is. | Maal één stand grover. |
| De tijd klopt, maar de espresso smaakt waterig en slap. | Er zit te weinig koffie in het filterbakje. | Controleer of je echt 18 gram gebruikt, en doe er anders iets meer in. |
| De espresso smaakt tegelijk zuur en bitter, en de straal loopt onregelmatig. | Het water vindt een makkelijke weg door de koffie (channeling), door ongelijk verdelen of scheef aandrukken. | Let extra goed op het verdelen en het rechte aandrukken in stap 4. |
Meet je met een refractometer? Bij 18 gram erin en 38 gram eruit zit een goede espresso rond een TDS van 0,1 tot 0,1 procent. Dat komt overeen met een extractie van 18 tot 22 procent. Ligt je extractie lager en smaakt de espresso zuur, maal dan fijner. Ligt hij hoger en smaakt de espresso bitter, maal dan grover. Vertrouw uiteindelijk op je smaak: de meter helpt je om te begrijpen wat je proeft, maar hij beslist niet voor je.
Wat vertelt de koffiekoek je?
Na het zetten blijft er in het bakje een koek van gebruikte koffie achter. Je kunt er minder uit afleiden dan je zou denken. Of hij nat of droog uit het bakje komt, hangt vooral af van je machine en zegt weinig over de smaak. Smaakt je espresso goed, dan hoef je je over de koek geen zorgen te maken.
Let wel op kleine gaatjes of scheurtjes in de koek. Die wijzen erop dat het water op één plek makkelijker doorheen is gegaan. Dat zie je terug als een espresso die tegelijk zuur en bitter smaakt.
Schrijf je instellingen op
Heb je een shot die je lekker vindt? Schrijf dan op welke maalstand je gebruikte, hoeveel koffie erin ging, hoeveel espresso eruit kwam en hoe lang hij liep. Noteer ook de branddatum van de zak. Bij de volgende zak begin je dan op die stand en ben je veel sneller weer raak.
Melk opschuimen
Vul de melkkan voor ongeveer een derde met koude volle melk. Koude melk geeft je de tijd om fijn, glanzend schuim te maken voordat de melk te warm wordt.
De stoom zet je aan en uit met de stoomknop. Druk één keer en na een paar seconden komt er stoom. Laat eerst kort stoom in de lekbak blazen om het water uit het pijpje te krijgen. Druk na het opschuimen opnieuw op de knop en wacht tot er echt geen stoom meer komt voordat je de kan weghaalt.
Houd het stoompijpje net onder het oppervlak van de melk, links of rechts van het midden van de kan, zodat de melk gaat rondkolken. Je hoort een zacht, sissend geluid: nu blaas je lucht in de melk. Ga daarmee door tot de kan net zo warm aanvoelt als je hand (ongeveer 35 °C). Duw het pijpje dan iets dieper, zodat je geen lucht meer toevoegt en de melk alleen nog ronddraait. Zet de stoom uit zodra je de kan net niet meer kunt vasthouden. De melk is dan ongeveer 55 °C en smaakt op zijn zoetst.
Hoe heet mag de melk worden?
Drink je je koffie graag heter, warm de melk dan twee tot vier seconden langer door. Ga niet boven de 65 °C: daarboven wordt de melk dunner en verliest hij zijn zoete smaak.
Het stoompijpje schoonhouden
Veeg het stoompijpje meteen na gebruik af met een vochtige doek en laat nog kort stoom door. Raakt het gaatje toch verstopt, prik het dan open met het naaldje dat bij de machine zit, als het pijpje is afgekoeld.
Schoonmaken en onderhoud
Klop de koffiekoek meteen na gebruik uit, spoel het bakje om en klik de lege filterdrager weer vast. Borstel af en toe de plek waar de filterdrager onder de molen zit en het gootje waar de koffie uit komt, zodat er geen oude koffie blijft hangen.
Komt het rode vlottertje in de lekbak omhoog, dan moet je de lekbak legen. Gaat het lampje voor ontkalken rood branden, dan is het tijd om te ontkalken. Een melding om de zetgroep te reinigen heeft deze machine niet.
Ontkalken stap voor stap
Ontkalken duurt ongeveer veertig minuten. Zet een bak van twee liter klaar.
- Haal de softballs uit het reservoir, als je die gebruikt. Leeg het reservoir, giet er ontkalker van De'Longhi in tot streep A en vul aan met water tot streep B.
- Haal de filterdrager eruit en draai de keuzeknop naar het ontkalksymbool.
- Zet bakken onder de uitlopen en het stoompijpje en houd OK minstens drie seconden ingedrukt.
- Wordt het lampje bij OK wit, spoel het reservoir dan om, vul het tot MAX en druk op OK om door te spoelen.
Wat mag in de vaatwasser?
De lekbak met rooster, de melkkan en het schoonmaakgereedschap mogen in de vaatwasser. De bakjes, de tamper en de doseertrechter kun je beter een half uur in warm water laten weken. De filterdrager, het reservoir en de bonenbak was je met de hand af.
Deze gids is geschreven voor de De'Longhi La Specialista Arte (model EC9155, beide versies) en de EasyEspresso koffiebonen van Easy Beans Company.
Veelgestelde vragen
Waar komen deze instellingen vandaan?
De machinespecificaties, zoals portafiltermaat en temperatuurregeling, komen van de fabrikant zelf en zijn voor het laatst gecontroleerd op 30 juli 2026. Het maalstand-startpunt hierboven is apart getoetst aan de fabrikant zelf, met een eigen verificatiedatum van 15 oktober 2026. De dosis van 18 gram en de opbrengst van 38 gram zijn door onze barista afgestemd op onze EasyEspresso koffiebonen.
Moet ik een weegschaal hebben om een goede espresso te zetten?
Nee. Vul het bakje tot de rand, tamp stevig en let op de kleur en de dikte van de straal: dat is genoeg om te beginnen. Een weegschaal maakt je recept preciezer en herhaalbaarder, daarom introduceren we hem bij Gevorderd, maar hij is geen voorwaarde om een goede shot te zetten.
Mijn espresso heeft geen crema, wat doe ik fout?
Dat overkomt iedereen weleens, en het ligt zelden aan jou. Een flets of dun laagje crema wijst meestal op bonen die al wat ouder zijn, of op een shot die te snel doorliep. Check eerst de branddatum hierboven, en maal daarna een fractie fijner als de shot nog steeds snel doorloopt.
Waarom 18 gram en niet de maat van mijn filterbak?
De dosis hoort bij de boon, niet bij de machine. Onze barista heeft 18 gram in en 38 gram uit vastgesteld als de verhouding die het meeste uit onze EasyEspresso koffiebonen haalt, en die verhouding is op elke machine gelijk. Heb je een kleiner bakje (14 of 17 gram)? Kies je bakje bij "Jouw setup" hierboven: dosis en yield rekenen dan automatisch mee, met dezelfde verhouding.
Kan ik de watertemperatuur op de De'Longhi La Specialista Arte (EC9155) instellen?
Deels. Je kiest de temperatuur met een schakelaar of knop, niet met een exact getal. Zet hem op de stand die het dichtst bij 92 °C ligt en stuur daarna op smaak: een stand warmer als de shot scherp en zuur blijft, een stand koeler als hij bitter smaakt.
Maakt mijn water verschil voor de smaak?
Ja. Te hard water maakt je espresso vlak en verkalkt bovendien je machine. Gefilterd water of flessenwater met een laag mineraalgehalte werkt het best.
Waarom verschilt dit recept per machine?
Elke machine heeft een andere molen, portafiltermaat en temperatuurregeling, waardoor dezelfde koffie op twee verschillende machines een ander startpunt nodig heeft. Daarom bouwen we per machine een eigen, geverifieerd recept in plaats van één algemeen advies te geven dat voor niemand precies klopt.
Verandert de maalstand als mijn bonen ouder worden?
Ja. Vers gebrande bonen tot 6 dagen na de branddatum vragen een iets grovere maling, in het piekvenster van 7 tot 21 dagen gebruik je het basisstartpunt, en bonen ouder dan 21 dagen vragen een fijnere maling. Het versheidsblok hierboven berekent dit automatisch op basis van de branddatum die je invult.
Moet ik meerdere instellingen tegelijk aanpassen?
Nee. Verander steeds één variabele tegelijk, meestal de maalgraad, en proef daarna pas verder. Zo weet je precies wat het effect van elke aanpassing is geweest.
Dat is hem. Vanaf hier is het jouw recept.
Print deze pagina of zet hem bij je favorieten. Verandert de leeftijd van je bonen? Open hem opnieuw en het versheidsadvies beweegt automatisch mee.