Pre-order
Naar Koffiekennis
Naslagwerk

Glossary.

Alle koffiebegrippen uitgelegd, in gewone taal en zonder poespas. Van espresso tot extractie, van maalgraad tot single origin.

Koffiekaart

40
Affogato: vanille-ijs overgoten met een shot espresso Affogato Een bol vanille-ijs overgoten met een shot hete espresso — dessert en koffiedrankje tegelijk. Lees meer Americano Americano Espresso aangevuld met heet water, voor een groter kopje met een lichter smaakprofiel. Lees meer Bicerin Een specialiteit uit Turijn: espresso, warme chocolade en melk of room, in lagen in een glas geschonken en niet geroerd. Lees meer Café bombón Espresso met een gelijke hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk, in een glaasje geschonken zodat je de twee lagen ziet. Lees meer Café breve Een latte gemaakt met een mengsel van melk en room in plaats van alleen melk — Amerikaans, romiger en zwaarder. Lees meer Café cubano Cuban coffee Een espresso die je tijdens het zetten zoet met ruwe rietsuiker, met een lichtbruine schuimlaag bovenop. Lees meer Caffè crema Een lang doorgetrokken espresso met een ruime ratio, populair in Zwitserland en Zuid-Duitsland; groter kopje, dunne crema. Lees meer white ceramic teacup with coffee latte art Cappuccino Italiaans koffiedrankje van gelijke delen espresso, gestoomde melk en melkschuim — elk circa 60 ml. Lees meer Caramel macchiato Ondanks de naam geen klassieke macchiato: een vanille-latte met karamelsaus, oorspronkelijk een merknaam van Starbucks. Lees meer Glas cold brew koffie met ijs Cold Brew Cold Brew Koffie gebrouwen met koud water over 12–24 uur. Lage zuurgraad, volle smaak, hoog cafeïnegehalte. Lees meer Glas cold drip koffie met ijs Cold Drip Brouwmethode waarbij koud water druppelsgewijs door koffiemaling loopt — ook Kyoto-stijl koffie genoemd. Lees meer Cortadito De Cubaanse cortado: gelijke delen espresso en gestoomde melk, gezoet met suiker die tijdens de extractie is opgeklopt. Lees meer Cortado: gelijke delen espresso en warme melk in een glas Cortado Spaans koffiedrankje van gelijke delen espresso en warme melk — 60-80 ml, nauwelijks schuim. Lees meer Doppio: dubbele espresso wordt gelijktijdig in twee glazen getrokken Doppio Doppio Een dubbele espresso: twee keer de dosis, twee keer de yield, dezelfde doorlooptijd. Lees meer Een kopje espresso met crema Espresso 25–30 ml koffie gezet met heet water onder druk door fijn gemalen bonen. Lees meer Espresso con panna Een espresso met een dot slagroom erop — "con panna" betekent letterlijk "met room". Lees meer Espresso corretto Een espresso "gecorrigeerd" met een scheut sterke drank, meestal grappa, sambuca of cognac. Lees meer Espresso tonic Een shot espresso over tonic en ijs — bitterzoet en bruisend, in de zomer steeds populairder. Lees meer Flash brew Heet gezette filterkoffie die direct op ijs loopt — houdt de fruitige, aromatische kant vast die bij cold brew wegvalt. Ook Japanese iced coffee. Lees meer cappuccino in white ceramic teacup Flat White Klein koffiedrankje van 150-160 ml: dubbele ristretto met microfoam en nauwelijks zichtbaar schuim. Lees meer Frappé Griekse ijskoffie van oploskoffie, water en suiker, geschud met ijs tot een dikke schuimlaag. Lees meer Freddo De Griekse koude standaard: espresso die je koud opschuimt met een staafmixer. Als freddo espresso of freddo cappuccino. Lees meer Gibraltar In feite een cortado, genoemd naar het Libbey-glas waarin koffiebars in San Francisco hem begonnen te serveren. Lees meer IJskoffie Iced coffee Verzamelnaam voor koude koffie: espresso of filterkoffie, koud geschonken over ijs, met of zonder melk. Lees meer Koffie verkeerd: een glas koffie met veel warme melk Koffie Verkeerd Koffie Verkeerd (Dutch White Coffee) Typisch Nederlands koffiedrankje: meer warme melk dan koffie — letterlijk 'verkeerde' verhoudingen. Lees meer person making latte art Latte Caffè Latte Espresso met veel gestoomde melk en een dunne laag melkschuim — typisch 200-300 ml. Lees meer Latte macchiato Latte macchiato Latte Macchiato Warme melk 'gevlekt' met een scheutje espresso — de omgekeerde opbouw van een macchiato, met zichtbare lagen. Lees meer Long black Twee shots espresso op heet water — de omgekeerde volgorde van een americano, waardoor de crema heel blijft. Lees meer Lungo Lungo Verlengde espresso-shot met meer water, lichter van smaak maar ook wat bitterder. Lees meer white and blue ceramic mug with coffee on white ceramic saucer Macchiato Espresso "gevlekt" met een kleine hoeveelheid melkschuim — 30-40 ml totaal. Lees meer Marocchino Een klein glas met espresso, cacaopoeder en een laagje melkschuim — in sommige streken een mocchino of mocaccino. Lees meer Mazagran Koude koffie met citroen en soms een scheut rum — een Portugese specialiteit met een lange geschiedenis. Lees meer Mocha Espresso met chocolade en gestoomde melk — in feite een latte met chocolade erbij. Ook caffè mocha of mochaccino. Lees meer Nitro Koffie Nitro Koffie Nitro Coffee Cold brew koffie waaraan stikstofgas (N₂) is toegevoegd — geeft een romige textuur en fijn schuim, zonder melk. Lees meer Piccolo Piccolo latte Een enkele ristretto met een klein laagje gestoomde melk in een glas van rond 100 ml. Lees meer Red eye Een kop filterkoffie met een shot espresso erin — Amerikaans, en bedoeld om wakker te worden. Lees meer Ristretto: korte, geconcentreerde espresso-shot Ristretto Kortere espresso-shot met minder water, geconcentreerder en zoeter van smaak. Lees meer Shakerato Een espresso met ijs en suiker, hard geschud tot een schuimlaag en dan zonder het ijs geschonken. Lees meer Turkse koffie Turkish coffee Extreem fijn gemalen koffie die je met water en soms suiker in een cezve net tot het kookpunt brengt en ongefilterd schenkt. Lees meer Wiener Melange Viennese melange De Weense neef van de cappuccino: koffie met gestoomde melk en schuim, soms afgetopt met slagroom. Lees meer

Brouwmethoden

13
AeroPress AeroPress Compacte brouwer die koffie zet met luchtdruk door een plastic cilinder. Lees meer Batch brew Filterkoffie in grotere hoeveelheden gezet met een automatische filterkoffiezetter, van een halve liter tot enkele liters per cyclus. Lees meer a bag of coffee beans next to a coffee grinder Cezve Klein kookpotje met lang handvat voor het zetten van Turkse koffie. Ook bekend als ibrik. Lees meer Chemex Chemex Glazen pour over-karaf met een dik papieren filter die een heldere, zachte koffie geeft. Lees meer Drip bag Een filterzakje met voorgemalen koffie dat je op de rand van je kop hangt en waar je heet water doorheen giet. Lees meer Filterkoffie gezet met een pour over Filterkoffie Filter Coffee / Pour Over Koffie waarbij heet water door een filter met gemalen koffie druppelt — de meest voorkomende thuismethode. Lees meer French Press French Press Brouwmethode waarbij gemalen koffie direct in water trekt en daarna wordt gefilterd met een metalen zeef. Lees meer Moka Pot Moka Pot Moka Pot Italiaans stoofkannetje dat koffie zet met stoomdruk op het fornuis. Lees meer Percolator Een zetter die kokend water via een stijgbuis steeds opnieuw over het koffiebed laat lopen, op het fornuis of elektrisch. Lees meer a cup of coffee with a dog on it Pour Over Pour Over Handgezette filterkoffie waarbij je het water langzaam en gecontroleerd over de koffie giet — meer controle dan een koffiezetapparaat. Lees meer Soup shot Soup shot Soup Shot Espresso getrokken op lage druk, onder de 2 bar, met een ruimere ratio — dunner van body, helderder van smaak. Lees meer clear glass bottle Syphon Syphon Koffiezetmethode die warmte en vacuümdruk gebruikt om water door koffie te zuigen. Maakt een heldere, aromatische koffie. Lees meer V60 V60 Conische pour over-dripper met spiraalgroeven die één cup filterkoffie zet. Lees meer

Apparatuur

34
Backflushen Backflushen Backflushing Onderhoudsprocedure waarbij water teruggedrukt wordt door de groepskop om koffieresten te verwijderen. Lees meer Elektrische burr grinder met koffiebonen in de hopper Burr Grinder Koffiemolen met twee roterende maalschijven die koffie uniform vermalen. De enige serieuze optie voor thuis. Lees meer Conische maalschijven Conische maalschijven Conical Burrs Een kegelvormige binnenring en gekartelde buitenring die koffie breken tot een bimodale deeltjesverdeling — geven body en een vergevingsgezinde extractie. Lees meer black and silver coffee maker Dampstoomstaf Steam Wand De metalen buis op een espressomachine waarmee stoom wordt gespoten om melk op te schuimen voor cappuccino en latte. Lees meer Distributietool Distributietool Distribution Tool / Leveler Werktuig dat gemalen koffie gelijkmatig verdeelt in de portafilter vóór het tampen. Lees meer Dosing Cup Dosing Cup Dosing Cup Opvangbeker die op de molen past en gemalen koffie direct in de portafilter overbrengt zonder morsen. Lees meer Douchescherm reinigen Douchescherm reinigen Shower screen cleaning Het gaatjesscherm boven de puck schoonhouden voor gelijkmatige waterverdeling. Lees meer Dual Boiler Dual Boiler Espressomachine met twee aparte boilers — één voor brouwwater, één voor stoom — voor maximale temperatuurcontrole en gelijktijdig brouwen en stomen. Lees meer E61-zetgroep E61-zetgroep E61 Group Head Een klassieke zetgroep-standaard uit 1961, gebouwd voor thermische stabiliteit via een warmtewisselaar of los boilercircuit. Lees meer Flow control Flow control Flow Control Een klep of paddle tussen pomp en groepskop waarmee je de druk tijdens het zetten live kunt bijsturen. Lees meer Gooseneck kettle Gooseneck kettle Gooseneck kettle Waterkoker met een dunne, gebogen tuit voor nauwkeurig gieten bij filterkoffie. Lees meer Groepskop Groepskop Group Head Het metalen blok aan de voorkant van een espressomachine waar de portafilter in wordt gedraaid. Lees meer Groepskoppakking Groepskoppakking Group head gasket De rubberen ring die je portafilter afdicht tegen de groepskop. Lees meer Barista achter de toonbank in een koffiebar Knock Box Knock Box Een bak met een dwarsstang waarop je de portafilter klopt om de gebruikte koffie-puck te verwijderen. Lees meer Melkkan Melkkan Steam Pitcher De roestvrijstalen kan voor het stomen van melk — formaat en vorm bepalen hoe makkelijk microfoam lukt. Lees meer red and black coffee maker Moccamaster Nederlands filterkoffieapparaat van Technivorm — SCAA-gecertificeerd, bekendste koffiezetapparaat van Nederland. Lees meer coffee in clear glass mug Naked Portafilter Naked Portafilter Een portafilter zonder uitloopspuiten aan de onderkant. Maakt de extractie direct zichtbaar en toont channeling. Lees meer Overdrukventiel Overdrukventiel Over Pressure Valve (OPV) Instelbaar veiligheidsventiel dat de maximale pompdruk begrenst — standaard ingesteld op 9 bar bij espresso. Lees meer silver and black espresso machine PID-controller PID Controller Elektronische temperatuurregelaar die de boilertemperatuur van een espressomachine nauwkeurig stabiel houdt. Lees meer Portafilter Portafilter Portafilter Het metalen handvat met zeef dat gemalen koffie houdt en in de espressomachine wordt gedraaid. Lees meer Precision Basket Precision Basket Precision Basket Aftermarket filterbasket met nauwkeurig geboorde gaatjes voor consistentere extractie dan standaard fabrieksbaskets. Lees meer Portafilter with tamped coffee on an espresso machine's wooden tray. Puck Screen Puck Screen Een fijn metalen schijfje dat op de koffie in de portafilter wordt geplaatst om water gelijkmatig te verdelen bij de start van de extractie. Lees meer Refractometer Refractometer Een meetinstrument dat de concentratie van opgeloste stoffen in gezette koffie bepaalt. Lees meer Reinigingspoeder Reinigingspoeder Espresso machine cleaning powder Chemisch reinigingsmiddel dat koffie-oliën afbreekt tijdens het backflushen. Lees meer Rotaatiepomp Rotaatiepomp Rotary Pump Stille, slijtvaste pomp in professionele espressomachines — tegenover de luidere vibratiepomp in consumentenmachines. Lees meer Single-dose molen Single-dose molen Single-Dose Grinder Een koffiemolen zonder bonenreservoir: je vult per shot exact de hoeveelheid bonen die je nodig hebt. Lees meer Solenoidklep Solenoidklep Solenoid Valve Elektromagnetische klep die druk ontlast na een espressoshot — het 'psssht'-geluid na je shot. Lees meer Stoomstaf doorblazen Stoomstaf doorblazen Purging the steam wand Een korte stoomstoot vóór en na het opschuimen om melkresten te voorkomen. Lees meer Thermoblock Thermoblock Een compact verwarmingselement dat water snel opwarmt in instapmachines — sneller klaar dan een boiler, maar minder temperatuurstabiel. Lees meer Vibratiepomp Vibratiepomp Vibration Pump Een compacte, luidruchtige pomp die met snelle trillingen druk opbouwt — de standaard in instapmachines, tegenover de stillere rotatiepomp. Lees meer Vlakke maalschijven Vlakke maalschijven Flat Burrs Twee parallelle, ringvormige maalschijven die koffie snijden tot een uniforme deeltjesgrootte — geven helderheid en smaakseparatie. Lees meer Warmtewisselaar Warmtewisselaar Heat Exchanger (HX) Boilersysteem waarbij espresso- en stoomwater uit dezelfde boiler komen via een aparte binnenste buis. Lees meer Portafilter met koffiepuck WDT-tool WDT Tool Een gereedschap met dunne naalden om gemalen koffie gelijkmatig te verdelen in de portafilter. Vermindert channeling. Lees meer round white ceramic bowl Weegschaal Coffee Scale Precisieweegschaal voor het afwegen van koffie en output. Onmisbaar voor consistente resultaten. Lees meer

Smaakleer

109
Aardbei Aardbei Strawberry Een zoete, jamachtige besnoot met milde zuurgraad, vaak geproefd in natural- en honey-processed koffies. Lees meer Aards-muf Aards-muf Musty/Earthy Een muffe, aardse smaakfout die niet verward moet worden met de gewenste aardse terroir-noot van bepaalde herkomsten. Lees meer Afdronk Afdronk Finish / Aftertaste De smaak die achterblijft in de mond na het doorslikken van koffie. Lees meer Ahornsiroop Ahornsiroop Maple Syrup Zoete smaaktoon op het smaakwiel die een ronde, houtachtig-zoete smaak beschrijft die doet denken aan ahornsiroop, vaak geproefd in medium gebrande koffies. Lees meer Algeheel zoet Algeheel zoet Overall Sweet Brede, niet nader gespecificeerde zoete smaaktoon op het smaakwiel voor koffies waarin geen specifieke descriptor zoals vanille of karamel duidelijk naar voren komt. Lees meer Amandel Amandel Almond Een droge, subtiele nootachtige smaaktoon met een licht bitter randje, vaak geproefd in medium gebrande koffies. Lees meer Ananas Ananas Pineapple Een heldere, tropische smaaknotitie die doet denken aan verse ananas, vaak aanwezig in honey-processed single origins. Lees meer Anijs Anijs Anise Een zoete, drop-achtige kruidnoot op het smaakwiel die doet denken aan steranijs of venkelzaad. Lees meer Appel Appel Apple Een frisse, knapperige smaaknotitie die doet denken aan appel, kenmerkend voor heldere, gewassen koffie's met een levendige zuurgraad. Lees meer Appelzuur Appelzuur Malic Acid Een zachtere, ronde zuurkwaliteit die minder scherp aanvoelt dan citroenzuur en vaak geassocieerd wordt met appel. Lees meer Aroma Aroma De geur van koffie — verantwoordelijk voor het grootste deel van wat je 'proeft'. Lees meer Asachtig Asachtig Ashy Een droge, stoffige nasmaak die doet denken aan koude as en wijst op een te donkere of te snel doorgevoerde branding. Lees meer Astringentie Astringentie Astringency Het droge, samentrekkende gevoel in je mond na een overgeëxtraheerde espresso — geen smaak, maar een tastbare sensatie. Lees meer Azijnzuur Azijnzuur Acetic Acid Een scherpe, azijnachtige zuurkwaliteit — in kleine mate levendig, in overmaat een klassiek fermentatiedefect. Lees meer Balans Balans Balance Hoe goed zuur, zoet, bitter en body in een kopje samenspelen zonder dat één element de overhand neemt. Lees meer Bitterheid Bitterheid Bitterness De scherpe, droge smaaksensatie in koffie — in kleine mate normaal, in grote mate een teken van over-extractie. Lees meer Blauwe bes Blauwe bes Blueberry Een zoete, muskige besnoot en het schoolvoorbeeld van fruitige koffie, klassiek bekend van natural-processed Ethiopische koffies. Lees meer Bloemig Bloemig Floral Hoofdcategorie op het smaakwiel voor tasting notes als jasmijn, roos en zwarte thee — het kenmerk van lichte, aromatische specialty-koffie. Lees meer Body Body Het gewicht of de textuur van koffie in de mond — van waterig tot fluweelachtig. Lees meer Boonachtig Boonachtig Beany Een rauwe, peulvrucht-achtige smaaktoon die klassiek is bij te lichte branding of onderontwikkeling. Lees meer Boterzuur Boterzuur Butyric Acid Een ranzig, zuivelachtige zuurkwaliteit die meestal wijst op een te ver doorgeslagen fermentatieproces. Lees meer Braam Braam Blackberry Een donkere, wijnachtige besnoot met stevige zuurgraad, veel voorkomend in Afrikaanse naturals en anaeroob gefermenteerde koffies. Lees meer Chocolade Chocolade Chocolate De meest herkende koffie-smaaktoon wereldwijd: een zoete, romige cacaotoon die tijdens het branden ontstaat. Lees meer Citroen Citroen Lemon Een heldere, scherpe citrustoon die typerend is voor lichtgebrande, hooggelegen washed-koffies. Lees meer Citroenzuur Citroenzuur Citric Acid Een heldere, scherpe zuurkwaliteit die kenmerkend is voor hooggelegen washed koffies, vooral uit Oost-Afrika. Lees meer Citrusfruit Citrusfruit Citrus Fruit De subcategorie op het smaakwiel voor frisse, sappige tonen als grapefruit, sinaasappel, citroen en limoen. Lees meer Clean Cup Clean Cup Clean Cup De afwezigheid van storende, vreemde smaken van kers tot kopje — een fundamentele vereiste voor specialty-koffie. Lees meer Complexiteit Complexiteit Complexity Het aantal onderscheidbare, samenhangende smaaklagen in een kopje koffie — een kernindicator van specialty-kwaliteit. Lees meer Close-up van crema op een espresso Crema De goudbruine schuimlaag op espresso. Teken van versheid en correcte extractie — geen kwaliteitsgarantie op zichzelf. Lees meer Dierlijk Dierlijk Animalic Een muskusachtige, dierlijke smaakfout die vooral voorkomt bij natural process-koffies met een verlengde of onzorgvuldige fermentatie. Lees meer Donkergroen Donkergroen Dark Green Een diepere, zwaardere groene smaaktoon die wijst op stevige onrijpheid of onvoldoende ontwikkeling. Lees meer Doperwt Doperwt Peapod Een specifieke groene smaaktoon die doet denken aan de schil van een doperwt of peulvrucht. Lees meer Druif Druif Grape Een sappige, licht wijnachtige smaaknotitie die doet denken aan druiven, kenmerkend voor bepaalde gewassen varietaire koffie's zoals gesha. Lees meer Fenolisch Fenolisch Phenolic Een scherp, chemisch-medicinaal smaakdefect dat aan pleisters doet denken en klassiek geassocieerd wordt met Indonesische koffie. Lees meer Framboos Framboos Raspberry Een heldere, licht zure besnoot die vaak wordt geproefd in lichtgebrande naturals en anaeroob gefermenteerde koffies. Lees meer Fruitig Fruitig Fruity Een van de negen hoofdcategorieën op het smaakwiel, met smaaktonen die variëren van bessen tot citrus en gedroogd fruit. Lees meer Gedroogde pruim Gedroogde pruim Prune Een diepe, zoete smaaknotitie die doet denken aan gedroogde pruimen, kenmerkend voor donker gebrande koffie's met een intensieve verwerking. Lees meer Gefermenteerd Gefermenteerd Fermented De brede, generieke term voor fermentatiesmaak in koffie — positief bij subtiele aanwezigheid, defect bij overheersing. Lees meer Gekarameliseerd Gekarameliseerd Caramelized Een van de populairste smaaktonen op koffieverpakkingen — een heldere, gesmolten-suikerachtige zoetheid die ontstaat door karamellisatie van suikers tijdens het branden. Lees meer Geroosterd-bruin Geroosterd-bruin Brown / Roast De brood-korst-achtige, gebakken smaaktoon die veel mensen herkennen als de typische smaak van gewone filterkoffie. Lees meer Geroosterde smaaktonen Geroosterde smaaktonen Roasted De hoofdcategorie van het smaakwiel die alle smaaktonen bundelt die direct door het brandproces zelf ontstaan, van moutig tot verbrand. Lees meer Graanachtig Graanachtig Grain Een droge, graanachtige smaaktoon die vaak voorkomt bij lichtere tot medium branding van bepaalde koffievariëteiten. Lees meer Granaatappel Granaatappel Pomegranate Een levendige, zoetzure smaaknotitie die doet denken aan granaatappelpitjes, vaak aanwezig in heldere, gewassen single origins. Lees meer Grapefruit Grapefruit Een felle, licht bittere citrustoon die vaak voorkomt in hooggelegen washed-koffies uit Oost-Afrika. Lees meer Grasachtig Grasachtig Fresh (Grassy) Een fris-groene, grasachtige smaaktoon die mild-positief kan zijn bij zeer verse bonen, maar vaak wijst op onrijpheid of onder-extractie. Lees meer Groen/Plantaardig Groen/Plantaardig Green/Vegetative Hoofdcategorie op het smaakwiel voor grasachtige, rauwe of oneetbaar-groene smaaktonen — meestal een waarschuwingssignaal. Lees meer Hazelnoot Hazelnoot Hazelnut Een romige, zoete nootachtige smaaktoon en een van de meest voorkomende tasting notes op koffieverpakkingen wereldwijd. Lees meer Honing Honing Honey Zoete smaaktoon op het smaakwiel die een lichte, bloemige zoetheid beschrijft die doet denken aan honing — niet te verwarren met de verwerkingsmethode honey-process. Lees meer Hooiachtig Hooiachtig Hay-Like Een droge, hooi-achtige smaaktoon die vaak wijst op oudere of niet-verse groene bonen. Lees meer Houtachtig Houtachtig Woody Een droge, houtige smaakfout die wijst op te oude koffiebonen die hun frisheid volledig zijn kwijtgeraakt. Lees meer Jasmijn Jasmijn Jasmine De meest genoemde bloemige smaaktoon op het smaakwiel, kenmerkend voor premium Ethiopische en Gesha-koffies. Lees meer Kamille Kamille Chamomile Een zachte, honingachtige bloemige smaaktoon op het smaakwiel, vaak geproefd in lichtgebrande Gesha- en Ethiopische koffies. Lees meer Kaneel Kaneel Cinnamon Een van de meest herkende bruine specerijnoten op het smaakwiel, met een warme, zoete geur van kaneel. Lees meer Karton Karton Cardboard Een droge, papierachtige smaakfout die doet denken aan natte of oude kartonnen doos. Lees meer Kers Kers Cherry Een levendige, zoetzurige smaaknotitie die doet denken aan (kriek)kersen, vaak aanwezig in natural-verwerkte single origins. Lees meer Kokosnoot Kokosnoot Coconut Een romige, licht zoete smaaknotitie die doet denken aan kokosnoot, vaak aanwezig in gewassen koffie's met een zachte body. Lees meer Kruidachtig-groen Kruidachtig-groen Herb-Like Een smaaktoon die doet denken aan verse groene kruiden of gras, niet te verwarren met de categorie Kruidig (specerijen). Lees meer Kruidig Kruidig Spices De hoofdcategorie op het smaakwiel voor scherpe en warme specerijnoten zoals peper, kaneel en kruidnagel. Lees meer Kruidnagel Kruidnagel Clove Een warme, licht scherpe kruidnoot op het smaakwiel die doet denken aan kruidnagel. Lees meer Limoen Limoen Lime Een frisse, iets kruidige citrustoon die vaak samen met andere citrusnoten voorkomt in lichtgebrande washed-koffies. Lees meer Medicinaal Medicinaal Medicinal Een apotheek-achtige, chemische smaaktoon in koffie die vrijwel altijd op een verwerkings- of opslagfout wijst. Lees meer Melasse Melasse Molasses Zoete smaaktoon op het smaakwiel die verwijst naar de donkere, stroperige zoetheid van melasse of dropstroop, vaak geproefd in donker gebrande koffies. Lees meer Moutig Moutig Malt Een warme, moutige zoetheid die typisch optreedt bij een goed ontwikkelde medium branding. Lees meer Nootachtig/Cacao Nootachtig/Cacao Nutty/Cocoa De hoofdcategorie in het smaakwiel voor tonen als hazelnoot, amandel, pinda en chocolade — de meest herkenbare instapsmaken van koffie. Lees meer Nootmuskaat Nootmuskaat Nutmeg Een warme, licht zoete kruidnoot op het smaakwiel die doet denken aan versgeraspte nootmuskaat. Lees meer Olijfolie Olijfolie Olive Oil Een vettige, oliige smaakindruk in koffie, vaak bij bepaalde Indonesische koffies of erg donkere branding. Lees meer Onrijp Onrijp Under-ripe Een scherpe, groene smaaktoon afkomstig van koffiekersen die te vroeg zijn geoogst. Lees meer Overig Overig Other De hoofdcategorie van het smaakwiel met de meeste pure smaakdefecten — van muf en papierachtig tot chemisch en rubberachtig. Lees meer Overrijp Overrijp Overripe Een toon van overrijp fruit die diepte kan geven, maar bij overheersing grenst aan een fermentatiedefect. Lees meer Papierachtig Papierachtig Papery Een dunne, droge smaakfout die aan nat papier doet denken en vaak wijst op oude of slecht bewaarde koffie. Lees meer Peer Peer Pear Een zachte, subtiel zoete smaaknotitie die doet denken aan rijpe peer, kenmerkend voor heldere, gewassen koffie's met een zachte afwerking. Lees meer Peperachtig Peperachtig Pepper Een kruidige smaaknoot op het smaakwiel die doet denken aan zwarte of witte peper. Lees meer Perzik Perzik Peach Een zachte, sappige smaaknotitie die doet denken aan rijpe perzik, vaak aanwezig in honey-processed en gesha-koffie's. Lees meer Petroleum-achtig Petroleum-achtig Petroleum Een olieachtige, brandstofachtige smaaktoon in koffie die op verontreiniging of een verwerkingsfout wijst. Lees meer Pijptabak Pijptabak Pipe Tobacco Een zoete, aromatische tabaksnoot die bij goed uitgevoerde medium-donkere branding als warm en rijk wordt ervaren. Lees meer Pinda Pinda Peanuts Een hartige, licht vettige nootachtige smaaktoon in koffie, verwant aan geroosterde pinda's. Lees meer Pittig Pittig Pungent Een scherpe, doordringende kruidigheid op het smaakwiel die aanvoelt als een prikkeling in neus en mond. Lees meer Pure chocolade Pure chocolade Dark Chocolate Een intense, bitterzoete cacaotoon in koffie, vaak geproefd bij donkerdere branding — de intensere tegenhanger van chocolade. Lees meer Rauw Rauw Raw Een ongebrande, graanachtige smaakindruk die wijst op onderontwikkelde branding. Lees meer Rokerig Rokerig Smoky Een rokerige smaaktoon die in kleine mate karakter geeft, maar bij overheersing wijst op een te donkere branding. Lees meer Roos Roos Rose Een klassieke, parfumachtige bloemige smaaktoon op het smaakwiel, sterk geassocieerd met Gesha-koffies. Lees meer Rozijn Rozijn Raisin Een zoete, geconcentreerde smaaknotitie die doet denken aan gedroogde druiven, vaak aanwezig in donker gebrande naturals. Lees meer Rubberachtig Rubberachtig Rubber Een toon van verbrand rubber in koffie — een klassiek defect dat vooral bij droog verwerkte robusta voorkomt. Lees meer Scherp-verbrand Scherp-verbrand Acrid Een scherpe, bijna prikkende smaaktoon die een vroeg waarschuwingssignaal is dat een branding te ver is doorgeslagen. Lees meer Schimmelig-vochtig Schimmelig-vochtig Moldy/Damp Een schimmelige, klamme smaakfout die ontstaat door vochtige opslag of transport van groene koffiebonen. Lees meer Sinaasappel Sinaasappel Orange Een zoete, sappige citrustoon die vaak voorkomt in lichter gebrande, hooggelegen washed-koffies. Lees meer Skunk-achtig Skunk-achtig Skunky Een scherpe, zwavelachtige smaaktoon in koffie die doet denken aan skunk — bijna altijd het gevolg van een fermentatiefout. Lees meer coffee beans beside gray ceramic mug Smaaktonen Tasting Notes Smaakdescriptoren op koffieverpakkingen zoals 'blauwe bessen', 'karamel' of 'jasmijn' — geen toegevoegde smaken maar aanwezige aromamoleculen. Lees meer Coffee beans spilling from an overturned cup with steam. Smaakwiel Coffee Taster's Flavor Wheel Visueel hulpmiddel van de SCA met 110+ smaakdescriptoren georganiseerd van breed (midden) naar specifiek (buiten). Lees meer Stoffig-muf Stoffig-muf Musty/Dusty Een droge, stoffige smaakfout die aan een oude opslagruimte doet denken en wijst op verkeerde bewaaromstandigheden. Lees meer Tabak Tabak Tobacco Een drogere, scherpere tabaksnoot dan pijptabak, die aangeeft dat een branding richting het randje van te donker beweegt. Lees meer Umami De vijfde basissmaak: hartig en mondvullend, in koffie vooral bekend van zware naturals, co-ferments en oudere partijen. Lees meer Uniformiteit Uniformiteit Uniformity De consistentie van smaak tussen meerdere kopjes van dezelfde koffie tijdens een cupping-sessie. Lees meer Vanille Vanille Vanilla Zoete smaaktoon op het smaakwiel die verwijst naar de romige, zoete geur en smaak van vanille — samen met chocolade en noot een van de meest genoemde tasting notes op koffieverpakkingen. Lees meer Vanilline Vanilline Vanillin De specifieke aromaverbinding achter de smaaktoon vanille, die tijdens de Maillard-reactie bij het branden van koffie ontstaat. Lees meer Verschaald Verschaald Stale Een platte, levenloze smaak die ontstaat wanneer gebrande koffie te lang of verkeerd bewaard is. Lees meer Viscositeit Viscositeit Viscosity De dikte of stroperigheid van een espresso — bepaalt hoe lang de smaak op je tong blijft hangen. Lees meer Vlezig-bouillon Vlezig-bouillon Meaty Brothy Een hartige, bouillonachtige smaakfout die doet denken aan vleesbouillon en wijst op verregaande fermentatie tijdens verwerking. Lees meer Whisky-achtig Whisky-achtig Whiskey Een warme, houtig-alcoholische ondertoon die soms bij intensief gefermenteerde of donker gebrande koffies naar voren komt. Lees meer Wijnachtig Wijnachtig Winey Een wijnachtige, licht alcoholische ondertoon die vooral bij naturally processed koffies naar voren komt. Lees meer Zoete aromatiek Zoete aromatiek Sweet Aromatics Zoete geurindruk die je al waarneemt vóórdat je koffie proeft — via de neus tijdens malen, bloom of het inschenken — en die vaak een voorspelling geeft van de smaaktonen die volgen. Lees meer Zoete smaaktonen Zoete smaaktonen Sweet Hoofdcategorie op het SCA/WCR-smaakwiel met zoete descriptoren zoals bruine suiker, vanille en algeheel zoet, die samen de zoete smaakregisters van koffie beschrijven. Lees meer Zoetheid Zoetheid Sweetness De algehele indruk van zoetheid en rijpheid in een kopje koffie — een kernattribuut op het cuppingformulier. Lees meer Zout Zout Salty Een zilte smaakindruk in koffie — zeldzaam, en meestal het gevolg van sterke over-extractie of een verwerkingsfout. Lees meer Zure aromatiek Zure aromatiek Sour Aromatics De algemene, nog niet gespecificeerde zure geurindruk die cuppers vaak als eerste signaal opmerken bij het beoordelen van koffie. Lees meer Zuur/Gefermenteerd Zuur/Gefermenteerd Sour/Fermented De hoofdcategorie op het smaakwiel voor zure en gefermenteerde smaaktonen — het gebied waar kwaliteit het snelst in defect omslaat. Lees meer Zuurgraad Zuurgraad Acidity De levendige, frisse scherpte in koffie — een kwaliteitskenmerk bij specialty, geen fout. Lees meer Zwarte thee Zwarte thee Black Tea Een subtiele, theeachtige smaaktoon op het smaakwiel, kenmerkend voor zeer lichte, delicate koffies. Lees meer Zweetzuur Zweetzuur Isovaleric Acid Een scherp, zweterig-kaasachtige zuurkwaliteit die geldt als een van de meest klassieke overfermentatiedefecten. Lees meer

Concepten

69
AA-grade AA grade De grootste zeefmaat in het Oost-Afrikaanse graderingssysteem, meestal screen 17 tot 18. Lees meer Aardappeldefect Aardappeldefect Potato Defect Berucht kwaliteitsdefect, vooral bekend van koffie uit Rwanda en Burundi, dat een smaak van rauwe aardappel geeft. Lees meer AB-grade AB grade Een meng-grade van screen 15 en 16 in het Oost-Afrikaanse systeem, vaak de grootste volumefractie van een oogst. Lees meer Alkaliniteit Alkaliniteit Alkalinity De bufferende werking van bicarbonaat in water, die zuren in koffie neutraliseert — te hoog en je extractie smaakt vlak. Lees meer Anaerobe Fermentatie Anaerobe Fermentatie Anaerobic Fermentation Verwerkingsmethode waarbij koffiebessen fermenteren in een zuurstofloze omgeving — geeft intense, soms wijnerige of tropische smaakprofielen. Lees meer A man picking coffee beans from a tree Arabica Coffea arabica: de meest geteelde koffiesoort ter wereld, bekend om complexe smaken en lagere cafeïnegehalten. Lees meer man infront of coffee maker Barista Italiaans voor Lees meer Biologische Koffie Biologische Koffie Organic Coffee Koffie geteeld zonder synthetische pesticiden of kunstmest, gecertificeerd volgens het EU-biolabel. Lees meer coffee bean lot Blend Coffee Blend Mix van koffiebonen uit verschillende herkomsten of oogsten — ontworpen voor consistentie en balans. Lees meer Bonengradering Coffee grading Het indelen van groene koffie voor export op basis van bonengrootte, dichtheid en aantal defecten. Lees meer Bourbon Bourbon Historische Arabica-variëteit vernoemd naar het eiland Réunion — bekend om zoetheid, rode vruchten en medium body. Lees meer Branddatum Roast date De datum waarop de bonen zijn gebrand, op specialty-verpakkingen vermeld in plaats van een houdbaarheidsdatum. Lees meer black and white ceramic fish figurine on black and brown coffee beans Branden Coffee Roasting Het verhittingsproces dat groene koffiebonen omzet in bruine, aromatische bonen — smaak ontstaat pas tijdens het branden. Lees meer Barista weegt koffie op een weegschaal Brew Ratio Brew Ratio De verhouding tussen koffie en water — de basis van elk recept. Lees meer clear glass cup on saucer Cafeïne Caffeine Natuurlijk alkaloïde in koffie met stimulerende werking op het centrale zenuwstelsel — maar niet altijd waar je denkt. Lees meer Canephora Coffea canephora De botanische naam voor de koffiesoort die meestal als robusta wordt verkocht; harder, meer cafeïne, groeit op lagere hoogte. Lees meer Carbonic Maceration Carbonic Maceration Carbonic maceration Fermentatie van hele koffiekersen onder CO2-druk, zonder zuurstof. Lees meer Cascara Cascara De gedroogde schil en het vruchtvlees van de koffiekers, gezet als theeachtige drank. Lees meer Catuaí Catuaí Catuai Braziliaans kweekprogramma-resultaat, kruising van Mundo Novo en Caturra — compact, productief en ziekteresistent. Lees meer Caturra Caturra Natuurlijke dwergmutatie van Bourbon uit Brazilië — compact, productief en breed geteeld in heel Latijns-Amerika. Lees meer Co-fermentatie Co-fermentatie Co-fermentation Experimentele verwerkingsmethode waarbij koffiekersen fermenteren samen met bewust toegevoegde ingrediënten zoals fruit of kruiden. Lees meer CO2-proces CO2 Process Decafmethode die superkritisch CO2 als oplosmiddel gebruikt om selectief cafeïne uit groene bonen te binden. Lees meer Cup of Excellence Cup of Excellence Jaarlijkse competitie voor uitzonderlijke koffies per land, gevolgd door een internationale veiling. Lees meer Decaf Decaf Decaf Koffie waaruit minimaal 97% van de cafeïne is verwijderd via een chemisch of natuurlijk proces. Lees meer Depulpen Depulping Het mechanisch verwijderen van de vruchtschil en het meeste vruchtvlees van de koffiekers, meestal binnen enkele uren na de pluk. Lees meer Derde golf Derde golf Third wave coffee Beweging die koffie behandelt als een ambachtelijk product met nadruk op herkomst, verwerking en transparantie. Lees meer Barista stelt espressomachine in Dialing In Dialing In Het iteratieve proces van aanpassen totdat je recept smaakt zoals het moet. Lees meer Directe handel Directe handel Direct trade Inkoopmodel waarbij de rooster rechtstreeks met de koffieboer handelt, zonder tussenpersonen. Lees meer Donkere branding Donkere branding Dark roast Roosterniveau waarbij de boon lang wordt geroosterd, resulterend in een robuust, bitter-zoet smaakprofiel met weinig zuurgraad. Lees meer Eugenioides Coffea eugenioides Een aparte koffiesoort, een van de twee wilde voorouders van arabica, met weinig cafeïne en een uitgesproken zoetheid. Lees meer F1-hybriden F1 hybrids Eerste-generatie kruisingen tussen twee genetisch ver uit elkaar staande arabica-ouders, gekweekt voor ziekteresistentie én kopkwaliteit. Lees meer A man picking coffee beans from a tree Fair Trade Fair Trade Certificering die een minimumprijs voor koffieboeren garandeert en sociale standaarden stelt voor arbeidsomstandigheden. Lees meer Gesha Gesha Koffieplant-variëteit uit Ethiopië, bekend om zijn uitzonderlijk aromatische profiel met jasmine, bergamot en zwarte thee. Lees meer Groeihoogte Groeihoogte Growing Altitude De hoogte waarop koffieplanten groeien — hogere altitude geeft dichtere, complexere en zuurdere bonen. Lees meer red coffee cherries drying Honey Process Honey Process Verwerkingsmethode tussen natural en washed — vruchtschil verwijderd, maar een deel van het kleverige vruchtvlees blijft zitten. Lees meer Jamaica Blue Mountain Een beschermde herkomstbenaming voor koffie uit een afgebakende zone van de Blue Mountains in Jamaica, geteeld tussen 900 en 1700 meter. Lees meer white ceramic cup Koffieschuim Coffee Foam Schuim op koffie — kan crema (espresso) of melkschuim zijn. Beide zeggen iets over kwaliteit, maar niet hetzelfde. Lees meer Koffievariëteit Koffievariëteit Coffee Variety Een genetisch onderscheiden type koffieplant binnen een soort — zoals Bourbon of Gesha binnen Arabica. Lees meer Kopi luwak Koffie van kersen die door de Aziatische palmcivetkat zijn gegeten en uitgescheiden, waarna ze worden schoongemaakt en gebrand. Lees meer Leefbaar Inkomen Leefbaar Inkomen Living Income Het inkomen dat een koffieboerengezin nodig heeft voor een fatsoenlijke levensstandaard, berekend per regio en huishouden. Lees meer Lichte branding Lichte branding Light roast Roosterniveau waarbij de boon kort na first crack uit de trommel komt, met behoud van herkomstkarakter. Lees meer Microlot Microlot Kleine, apart verwerkte partij koffie van één perceel of één oogstdag met een uitgesproken smaakprofiel. Lees meer Mountain Water Proces Mountain Water Proces Mountain Water Process Chemievrije decafmethode van Descamex in Mexico, die lokaal bergwater gebruikt volgens hetzelfde osmoseprincipe als Swiss Water. Lees meer Mucilage Mucilage Mucilage De kleverige, suikerrijke laag rond de koffiepit, onder de schil van de kers. Lees meer Natural process Natural process Natural process Verwerkingsmethode waarbij de koffiekers in zijn geheel droogt op de boon — resulteert in fruitige, zoete smaken. Lees meer Omni-branding Omni roast Eén brandprofiel dat bedoeld is om zowel als espresso als filter goed te werken. Lees meer Ontgassen Ontgassen Degassing Het ontsnappen van CO2 uit vers geroosterde koffiebonen in de dagen na het roosteren. Lees meer Ontwikkelingstijd Ontwikkelingstijd Development Time (DTR) De fase na first crack in het brandproces — bepaalt zoetheid, complexiteit en body van de boon. Lees meer Oploskoffie Instant coffee Gezette koffie die tot een oplosbaar poeder of korrel is gedroogd, door sproeidrogen of vriesdrogen, en in seconden weer oplost in water. Lees meer Pacamara Pacamara Salvadoraanse koffievariëteit met extra grote bonen — kruising van Pacas en Maragogype, bekend om een complexe, zoete cup. Lees meer PB-grade (peaberry) Peaberry grade De aparte sortering van peaberry-bonen: de kersen met één ronde boon in plaats van twee platte helften. Lees meer Peaberry Peaberry Peaberry Een koffiekers die één rond boontje vormt in plaats van twee platte helften. Lees meer Q-grader Q-grader Q Grader Gecertificeerde koffieproever erkend door het Coffee Quality Institute (CQI), die koffie beoordeelt op het SCA-protocol. Lees meer Rainforest Alliance Rainforest Alliance Certificeringslabel gericht op biodiversiteit en duurzame landbouwmethodes, zonder gegarandeerde minimumprijs voor de boer. Lees meer brown coffee beans on brown wooden table Robusta Coffea canephora: robuustere koffiesoort met hoog cafeïnegehalte en krachtige, bittere smaak. Lees meer person pouring coffee on coffee cup SCA De internationale brancheorganisatie voor specialty coffee — stelt kwaliteitsnormen, certificeringen en de 80-punten-grens. Lees meer coffee bean lot Second Crack Second Crack Tweede reeks knappende geluiden tijdens het branden — de celwanden breken, koffie raakt donkerder en olieuzer. Lees meer Single estate Koffie van één boerderij of landgoed, soms van één specifiek perceel daarbinnen; nauwer dan single-origin, ruimer dan een microlot. Lees meer Koffieplantage in het land van herkomst Single Origin Single Origin Koffie van één specifiek land, regio of perceel — traceerbaar tot de bron. Lees meer SL28 Keniaanse Arabica-cultivar uit de jaren '30, bekend om intense zwarte-bessen- en frambozensmaak en uitstekende body. Lees meer SL34 Keniaanse Arabica-cultivar, nauw verwant aan SL28, met vergelijkbare cupkwaliteit maar minder droogtetolerantie. Lees meer Specialty koffiebonen na het roosteren Specialty Coffee Specialty Coffee Koffie met een SCA-score van 80 of hoger. Traceerbaar, bewust geteeld, onderscheidend van smaak. Lees meer Swiss Water Proces Swiss Water Proces Swiss Water Process Chemievrije decafmethode uit Vancouver die cafeïne verwijdert via osmose met een cafeïne-vrij koffie-extract. Lees meer Terroir Terroir Het geheel van klimaat, grond en omgeving dat de smaak van een koffie bepaalt. Lees meer Theobromine Een mild stimulerend alkaloïde uit dezelfde familie als cafeïne, met een grote rol in cacao en een kleine in koffie. Lees meer Typica Typica Een van de oudste arabica-varieteiten, stamvader van veel moderne koffieplanten. Lees meer Washed process Washed process Washed process Verwerkingsmethode waarbij het vruchtvlees van de koffiekers wordt verwijderd voor het drogen, voor een heldere, schone smaak. Lees meer Wet Hulling Wet Hulling Wet hulling Een Indonesische verwerkingsmethode waarbij de perkamentlaag nog nat wordt verwijderd. Lees meer Zeefmaat Screen size De maat voor bonengrootte, uitgedrukt in 1/64 inch, bepaald door de bonen over platen met vaste gaten te laten rollen. Lees meer

Technieken

25
Bloom-fase bij het zetten van filterkoffie Bloom (pre-infusie) Bloom / Pre-infusion Eerste korte watertoevoeging bij filterkoffie die CO2 laat ontsnappen voor een egale extractie. Lees meer Brandprofiel Brandprofiel Roast profile De tijdlijn van temperatuur en hitte tijdens het roosteren, die het smaakprofiel van de koffie bepaalt. Lees meer Cupping Cupping Gestandaardiseerde methode om koffie te proeven en te beoordelen, gebruikt door inkopers en roosters. Lees meer Dosering Dosering Dosing De hoeveelheid gemalen koffie in grammen die je gebruikt per portie. Lees meer First crack First crack Het hoorbare knakken van koffiebonen tijdens het roosteren, waarbij de boon opent en het smaakprofiel begint te vormen. Lees meer Flow-profiling Flow-profiling Flow Profiling Het drukverloop tijdens een shot actief sturen — bijvoorbeeld via pre-infusie — om extractie en smaak te beïnvloeden. Lees meer Kalkaanslag Kalkaanslag Limescale De laag mineraalresten die achterblijft in je machine door hard water. Lees meer Koffie-puck Koffie-puck Coffee puck De gecomprimeerde schijf gemalen koffie in de portafilter na het tampen, door water wordt geperst tijdens de espresso-extractie. Lees meer man making coffee Latte Art Decoratieve patronen in gestoomde melk die bij het inschenken ontstaan — hart, rozet en tulp zijn de basisvormen. Lees meer Maillard-reactie Maillard-reactie Maillard reaction Chemische reactie tussen suikers en aminozuren bij verhitting, verantwoordelijk voor de bruining en aroma's van koffie. Lees meer A hand steams milk in a metal pitcher for coffee. Melk Stomen Milk Steaming Melk opwarmen en beluchten met een stoomstaf tot zijdezachte microfoam — de basisvaardigheid voor cappuccino, latte en flat white. Lees meer Microfoam Microfoam Microfoam Dicht, zijdeachtig melkschuim met microscopisch kleine luchtbellen — de basis voor latte art. Lees meer a coffee maker is making a cup of coffee Ontkalken Descaling Het verwijderen van kalkaanslag uit een koffiemachine door middel van een zuur reinigingsmiddel. Onderhoud dat je machine gezond houdt. Lees meer Pre-infusie Pre-infusie Pre-infusion Kort contact met laag-druk water voor de volledige espresso-extractie, voor een gelijkmatigere doorstroom. Lees meer Latte dripping from a coffee machine Puck Prep Puck Preparation Alles wat je doet na het malen en vóór het tampen — distributie, nivellering — om channeling te voorkomen. Lees meer Puckdiagnose Puckdiagnose Puck diagnosis De gebruikte koffieresten na een shot aflezen om te achterhalen wat er misging. Lees meer Barista weegt koffie op een weegschaal RDT Ross Droplet Technique Een druppel water op je bonen vóór het malen om statische elektriciteit te verminderen. Lees meer Rosetta Rosetta Rosette Het bekendste latte art-patroon: een bladvormige reeks lussen die je opbouwt tijdens het gieten. Lees meer Swan Swan Een gevorderd latte art-patroon dat een rosetta combineert met een los gegoten hals en kop, freehand getekend. Lees meer Tampen Tampen Tamping Het aandrukken van gemalen koffie in de portafilter voor een gelijkmatige espresso-extractie. Lees meer TDS TDS Total Dissolved Solids De concentratie opgeloste koffiestoffen in je kopje, uitgedrukt als percentage. Lees meer Temperature surfing Temperature surfing Temperature Surfing Handmatig de groepskoptemperatuur sturen op een single-boiler machine zonder PID, door vlak voor de shot te flushen. Lees meer Tulp Tulp Tulip Een gelaagd latte art-patroon van meerdere ingegoten cirkels die samen een bloemvorm maken. Lees meer Waterhardheid meten Waterhardheid meten Measuring water hardness Met teststrips of °dH bepalen hoe hard je kraanwater is. Lees meer person using coffeemaker with white ceramic mug Waterontharding Water Softening Het verminderen van kalk en mineralen in water voor koffiezetting — te hard water schaadt machines, te zacht water geeft vlakke koffie. Lees meer

Geen begrippen gevonden. Probeer een andere zoekterm.

Jouw startpunt

Van theorie naar de perfecte shot.

Maak het concreet. Vertel ons welke machine en molen op je aanrecht staan, en we geven je de basis om je espresso af te stellen.

Vind jouw startpunt