Batch brew
Filterkoffie in grotere hoeveelheden gezet met een automatische filterkoffiezetter, van een halve liter tot enkele liters per cyclus.
Batch brew is filterkoffie die je in één keer in grotere hoeveelheid zet, met een automatische filterkoffiezetter. Een cyclus levert een halve liter tot enkele liters. In cafés is het de kan koffie die klaarstaat naast de espressomachine.
Goede batch brewers doen precies wat een handmatige pour-over ook probeert: het water op de juiste temperatuur houden (rond 93 graden) en het koffiebed gelijkmatig besproeien. Machines met een keurmerk van de branchevereniging halen dat consistent. Het resultaat komt dicht bij handwerk, met minder moeite en minder variatie tussen kannen.
De variabelen zijn vertrouwd. Houd een ratio aan van ongeveer 60 gram koffie per liter water. Stem de maling af op een totale doorlooptijd van vier tot zes minuten. Schenk de kan binnen een half uur uit; daarna zakt de smaak snel weg.
Veelgestelde vragen
Is batch brew minder goed dan handmatige filterkoffie?
Niet per se. Een goede machine is juist consistenter dan de meeste mensen met de hand. Het verschil met een topbarista die één kop optimaliseert is klein.
Welke ratio gebruik ik voor batch brew?
Ongeveer 60 gram koffie per liter water als startpunt. Sterker of milder stem je daarna af op smaak, niet door de maalgraad als eerste te veranderen.
Hoe lang blijft batch brew lekker?
Ongeveer 20 tot 30 minuten op een warmhoudplaat of in een thermoskan. Daarna verliest de koffie aroma en worden bittere tonen dominanter.
Van theorie naar de perfecte shot.
Maak het concreet. Vertel ons welke machine en molen op je aanrecht staan, en we geven je de ultieme basis om je espresso af te stellen.