AB-grade
Engels: AB grade
Een meng-grade van screen 15 en 16 in het Oost-Afrikaanse systeem, vaak de grootste volumefractie van een oogst.
AB is een meng-grade in het Oost-Afrikaanse graderingssysteem. Het combineert A-bonen (zeefmaat 16) en B-bonen (zeefmaat 15) in één fractie. Bij een gemiddelde Keniaanse oogst is AB de grootste partij: het grootste deel van de bonen valt binnen die maten.
Omdat AB minder prestige heeft dan AA, ligt de prijs lager. De kwaliteit hoeft dat niet te volgen. Op veel boerderijen komen AA en AB uit dezelfde kersen, dezelfde verwerking en dezelfde dag. Het enige verschil is de bonengrootte.
In blinde cuppings scoort AB dan ook regelmatig gelijk aan of hoger dan AA van dezelfde herkomst. Kopers die op smaak per euro letten, kiezen daarom bewust AB. Het is geen tweederangs koffie, maar een efficiëntere aankoop.
Veelgestelde vragen
Is AB minder dan AA?
Alleen qua bonengrootte en prijs. Qua smaak niet per se. AB komt vaak van precies dezelfde boerderij en verwerking als de AA-partij ernaast.
Waarom zie ik zo vaak “AB” op Keniaanse koffie?
Omdat het de grootste volumefractie van een normale oogst is. Er is simpelweg meer AB dan AA, dus branders die Keniaanse koffie inkopen komen vaker bij AB uit.
Kan ik AB en AA proefondervindelijk uit elkaar houden?
Zelden op smaak alleen. De verschillen zitten eerder in de partij en de verwerking dan in de grade. Blind geproefd verwarren zelfs ervaren proevers ze regelmatig.
Van theorie naar de perfecte shot.
Maak het concreet. Vertel ons welke machine en molen op je aanrecht staan, en we geven je de ultieme basis om je espresso af te stellen.