Melkkan

Een melkkan voor espresso is gemaakt van roestvrijstaal. Dit geleidt warmte goed, zodat je door de buitenkant voelt wanneer de melk de juiste temperatuur heeft. Rond 55°C kun je de kan net niet meer vasthouden, en dat is precies de zoete drinktemperatuur.

Formaat kiezen:

Kies de kan op de hoeveelheid melk die je nodig hebt.

Kan	Inhoud	Geschikt voor
Klein	0,25 l	1 kop
Middel	0,5 l	2 koppen
Groot	0,75 l	3 koppen of meer

Vul de kan voor ongeveer een derde met melk. Tijdens het stomen voeg je 25 tot 30 procent volume toe aan lucht, en die ruimte heeft de melk nodig. Te weinig melk geeft te weinig massa om een goede draai te maken. Te veel melk loopt over.

De tuit bepaalt de beheersing. Een smalle, scherpe tuit geeft meer controle bij latte art. Een brede tuit schenkt makkelijker maar geeft minder nauwkeurigheid. Begin je met latte art, kies dan een kan met een smalle tuit.

Veelgestelde vragen

Maakt het materiaal van de melkkan uit?

Roestvrijstaal is standaard en werkt het best. Het geleidt warmte snel zodat je de temperatuur aan de buitenkant voelt. Goedkopere aluminium kannen geven minder accurate temperatuurterugkoppeling. Kannen met een antiaanbaklaag of coating werken ook, maar zijn minder duurzaam. Kies altijd dubbelwandig als je liever niet wil branden bij aanhouden.

Hoeveel melk doe ik in de kan?

Vul de kan voor ongeveer een derde. Bij microfoam voeg je 25 tot 30 procent volume toe aan lucht, dus je hebt kopruimte nodig. Begin met koelkastkoude melk. Die geeft je meer tijd om de juiste textuur te bereiken voordat de temperatuur te hoog wordt.

Moet ik een aparte kan per soort drank?

Niet verplicht, maar handig. Voor één kop werkt een kan van 0,25 liter het prettigst, voor twee koppen een van 0,5 liter. Veel thuisbarista’s beginnen met een kan van 0,5 liter als alles-in-één. Maak je regelmatig drie koppen of meer tegelijk, dan is een kan van 0,75 liter of een tweede kan makkelijker.