Canephora
Engels: Coffea canephora
De botanische naam voor de koffiesoort die meestal als robusta wordt verkocht; harder, meer cafeïne, groeit op lagere hoogte.
Canephora is de botanische naam van de koffiesoort die je meestal als robusta tegenkomt. Robusta is namelijk niet de soort zelf, maar de dominante groep cultivars binnen canephora. Naast robusta valt bijvoorbeeld ook de variëteit nganda eronder.
De soort verschilt op belangrijke punten van arabica. Canephora is steviger, bestand tegen ziektes en hitte, en groeit goed op lage hoogte. De bonen bevatten ongeveer twee keer zoveel cafeïne en meer chlorogeenzuren, wat een bittere, houtige toon geeft. De opbrengst per plant ligt hoger.
Lang gold canephora als bulkkoffie voor instant en supermarktblends. Dat beeld kantelt. Er is nu een fijne-robustabeweging die de soort serieus keurt, met eigen protocollen en cupscores. Goed geteelde, zorgvuldig verwerkte canephora kan schoon en zoet zijn, al haalt hij zelden de complexiteit van topkwaliteit arabica.
Veelgestelde vragen
Is canephora hetzelfde als robusta?
Bijna. Canephora is de soort, robusta is de bekendste cultivargroep binnen die soort. In de praktijk worden de termen door elkaar gebruikt.
Waarom bevat canephora meer cafeïne?
Cafeïne werkt als natuurlijk afweermiddel tegen insecten. Canephora groeit op lagere, warmere hoogtes met meer plaagdruk en heeft in de loop van de evolutie meer cafeïne aangemaakt.
Kan canephora specialty-koffie zijn?
Ja, volgens de fijne-robustabeweging. Er bestaan aparte keuringsprotocollen en er zijn partijen die hoog scoren. Het blijft een nichemarkt naast de veel grotere arabica-specialty.
Van theorie naar de perfecte shot.
Maak het concreet. Vertel ons welke machine en molen op je aanrecht staan, en we geven je de ultieme basis om je espresso af te stellen.