Mountain Water Proces
Engels: Mountain Water Process
Chemievrije decafmethode van Descamex in Mexico, die lokaal bergwater gebruikt volgens hetzelfde osmoseprincipe als Swiss Water.
Foto: Marc Buddha Beans Coffee Co. via Unsplash
Het Mountain Water Proces is een chemievrije decafmethode, uitgevoerd door het bedrijf Descamex in Córdoba, Veracruz, Mexico. De naam verwijst naar het lokale bergwater dat het bedrijf gebruikt om cafeïne uit groene bonen te trekken.
Het principe komt overeen met het Swiss Water Proces: groene bonen weken in water dat al verzadigd is met koffie-smaakstoffen, maar geen cafeïne bevat. Via osmose trekt alleen de cafeïne eruit, terwijl de rest van de smaak in de boon blijft. Geen oplosmiddelen, geen chemicaliën.
Het grootste verschil met Swiss Water zit niet in de techniek, maar in wie het uitvoert en waar. Mountain Water is een apart bedrijf, gevestigd in Mexico, met zijn eigen bergwaterbron. Swiss Water zit in Canada. Beide methodes zijn chemievrij en waterbasis, in tegenstelling tot het CO2-proces, dat geen water maar superkritisch koolzuurgas gebruikt. Achtergrond over decaf in het algemeen staat op de decaf-pagina.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Mountain Water en Swiss Water Proces?
Beide gebruiken hetzelfde osmoseprincipe met een cafeïnevrij water-extract. Het verschil zit in het bedrijf en de locatie: Mountain Water is van Descamex in Mexico, Swiss Water zit in Canada.
Is Mountain Water Proces chemievrij?
Ja. Er komen geen oplosmiddelen of chemicaliën aan te pas. De cafeïne trekt via osmose in bergwater dat al verzadigd is met koffie-smaakstoffen.
Van theorie naar de perfecte shot.
Maak het concreet. Vertel ons welke machine en molen op je aanrecht staan, en we geven je de ultieme basis om je espresso af te stellen.