Puckdiagnose

Voordat je de portafilter leegklopt na een shot, loont het een paar seconden te kijken naar wat er ligt. De gebruikte puck vertelt precies wat er tijdens de extractie is gebeurd.

Een egale, droge puck met een lichte korst wijst op een gelijkmatige extractie. Natte plekken of gaten in het oppervlak laten zien waar water zich een weg baande met minder weerstand, een direct spoor van channeling.

Kijk ook naar de zijkant: kleeft de puck los van de wand van de basket, dan zat je tamp scheef of was de dosering te laag. Harde, ongelijke klontjes in de droge puck wijzen terug naar problemen bij het malen of de puck-prep.

Veelgestelde vragen

Wat betekent een gat in het midden van de puck?

Dat is een klassiek teken van channeling door het midden, vaak veroorzaakt door een oneffen verdeling vóór het tampen. Water boorde zich een snelle weg recht door het zwakste punt.

Hoe ziet een goede puck eruit?

Droog, stevig, met een gelijkmatige lichtbruine tot donkerbruine korst zonder gaten of natte plekken. Hij komt in één stuk uit de portafilter zonder uiteen te vallen.

Kan ik puckdiagnose gebruiken zonder ervaring?

Ja, het is vooral een kwestie van patronen leren herkennen. Vergelijk elke keer de puck met de smaak van de shot, dan bouw je snel een gevoel op voor wat welk patroon betekent.