Portafilter

De portafilter is het metalen handvat van je espressomachine. Je draait hem in de groepskop. In het handvat zit een filterbakje, een metalen zeefje voor de gemalen koffie. Water wordt onder druk door deze koffie geperst.

Het filterbakje is cruciaal: Goedkope machines hebben vaak geperste filterbakjes. Deze maken een redelijke espresso, zelfs met grovere maling of lage druk. Maar ze beperken je controle. Je kunt de espresso dan niet goed afstellen. Kies een niet-geperst (single wall) filterbakje voor meer controle.

Maten: De standaard voor thuismachines is 58mm. Instapmodellen gebruiken soms 51mm of 54mm. Controleer de maat van je machine. Doe dit voordat je een nieuw filterbakje koopt.

Een zware portafilter houdt de temperatuur stabieler. Dit gebeurt tijdens de extractie. Het is een voordeel van duurdere machines.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een enkel en dubbel filterbakje?

Een enkel filterbakje is voor één portie koffie (7-10g). Dat is één kopje. Een dubbel filterbakje is voor twee porties (14-20g). De meeste barista’s gebruiken altijd een dubbel filterbakje. Dit is consistenter en makkelijker te doseren. Leg het enkele weg. Gebruik alleen het dubbele.

Hoe reinig ik mijn portafilter?

Na elk shot: klop de portafilter leeg. Spoel hem af met warm water. Gebruik geen zeep. Zeep trekt in het metaal en beïnvloedt de smaak. Wekelijks: backflush de machine. Gebruik een reinigingszeef en espressomachine-reiniger. Maandelijks: week het filterbakje 30 minuten. Doe dit in warm water met reinigingspoeder. Dit verwijdert hardnekkig vet.

Mijn portafilter lekt tijdens de extractie — wat is er mis?

De rubberen pakking in de groepskop is waarschijnlijk versleten. Dit is een standaard vervangingsonderdeel. De kosten zijn 3 tot 10 euro, afhankelijk van het merk. Vervang hem zelf. Zoek YouTube tutorials voor jouw machine. Of laat het doen bij een koffie-servicewinkel.