Cortado

Een cortado is gelijke delen espresso en warme melk — samen 60 tot 80 ml. Geen hoog schuimkraagje, geen grote beker. Gewoon koffie die iets zachter is gemaakt.

De naam komt uit het Spaans: cortar betekent snijden. De melk “snijdt” de intensiteit van de espresso. Dat is de hele gedachte achter het drankje.

Wat zit er in een cortado?

De verhouding is 1:1. Eén deel espresso, één deel warme melk. De melk is gestoomd maar heeft nauwelijks schuim — anders dan bij een cappuccino. Wat je krijgt is een glad, compact drankje met een herkenbare koffiesmaak.

Cortado versus flat white

	Cortado	Flat white
Formaat	60–80 ml	150–175 ml
Verhouding	1:1	meer melk dan espresso
Schuim	nauwelijks	dunne laag microfoam

De flat white is groter en romiger. De cortado is kleiner en directer.

Wanneer kies je voor een cortado?

Als een espresso te intens voelt maar een cappuccino te groot is. De cortado zit precies daartussen. Populair in Spanje en Latijns-Amerika, en in Nederland steeds vaker te vinden bij cafés die meer dan standaard filterkoffie schenken.

De koffie blijft het hoofdpunt. De melk helpt mee — niet andersom.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een cortado en een flat white?

Een cortado is kleiner en heeft een gelijke verhouding espresso en melk. Een flat white is groter — 150 tot 175 ml — en bevat meer melk ten opzichte van espresso. De flat white heeft ook een dunne laag microfoam, de cortado nauwelijks. Wil je de koffie duidelijk proeven zonder een volle beker, dan is de cortado de logische keuze.

Welke maalgraad gebruik je voor een cortado?

Een cortado start altijd met espresso, dus je gebruikt dezelfde instelling als voor espresso. Diaal je shot op een extractietijd van 25 tot 30 seconden bij een standaard 1:2-ratio. Is je espresso te bitter of te zuur, pas dan eerst de maalgraad aan voordat je de melk erbij neemt. De melk maskeert gebreken in de extractie — maar lost ze niet op.

Hoe stoom je de melk voor een cortado?

Stoom een kleine hoeveelheid melk — genoeg voor de 1:1-verhouding. Houd de stoomstaf laag in de melk voor weinig lucht: je wilt textuur, geen schuim. De melk moet zijdeachtig aanvoelen, niet luchtig. Stop met stomen rond 60°C. Giet direct na het trekken van de shot, zodat de melk de espresso egaal snijdt.