French Press

Een French Press is een kan, vaak van glas of metaal. Hij heeft een zuiger met een metalen filter. Gemalen koffie trekt direct in het water. Er zit geen papieren filter tussen. Na vier minuten druk je de zuiger omlaag. Daarna schenk je de koffie in.

De koffie is voller en olieachtiger dan filterkoffie. De metalen zeef houdt grove deeltjes tegen. Wel laat hij koffieoliën en fijne deeltjes door. Dit geeft body en textuur. Je krijgt ook meer bezinksel in je kopje.

Malen is cruciaal: Gebruik een grove, gelijkmatige maalgraad. Zo voorkom je dat fijn poeder door de zeef komt. Een goede burr grinder maalt consistent grof. Een messenmolen geeft een mix van grof en fijn. Dit zorgt voor bitter poeder in je kopje.

De French Press vraagt weinig apparatuur. Wel is timing belangrijk. Trek je de koffie te kort? Dan krijg je onder-extractie. Te lang trekken maakt de koffie bitter.

Veelgestelde vragen

Hoe lang laat ik de French Press trekken?

Vier minuten is een goed startpunt. Proef je koffie daarna. Is hij te zuur of waterig? Trek dan iets langer, of maal fijner. Is hij te bitter? Trek dan iets korter, of maal grover. Trekkingstijd en maalgraad beïnvloeden elkaar. Pas altijd maar één variabele tegelijk aan.

Waarom is mijn French Press-koffie troebel of korrelig?

Er zijn twee oorzaken. Te fijn gemalen koffie passeert de metalen zeef. Ook kan de zeef niet goed passen, waardoor deeltjes langs de zijkanten gaan. Maal grover. Zorg ook dat de zuiger recht naar beneden drukt. Een klein laagje bezinksel in je kopje is normaal. Het