Melkkan

Een melkkan voor espresso is gemaakt van roestvrijstaal. Dit geleidt warmte goed — je voelt door de buitenkant wanneer de melk de juiste temperatuur heeft (65–70 °C voelt heet maar niet brandend aan de hand).

Formaat kiezen:

Kan	Inhoud	Geschikt voor
Klein	300–350 ml	Cappuccino, cortado (1 kopje)
Middel	450–500 ml	Latte, flat white (1 kopje)
Groot	600–1000 ml	Meerdere kopjes tegelijk

Vul de kan tot net onder de tuit. De melk heeft ruimte nodig om uit te zetten tijdens het stomen. Te weinig melk geeft te weinig massa om een goede draai te maken; te veel melk loopt over.

De tuit bepaalt de beheersing. Een smalle, scherpe tuit geeft meer controle bij latte art. Een brede tuit schenkt makkelijker maar geeft minder nauwkeurigheid. Begin je met latte art, kies dan een kan met een smalle tuit.

Veelgestelde vragen

Maakt het materiaal van de melkkan uit?

Roestvrijstaal is standaard en werkt het best. Het geleidt warmte snel zodat je de temperatuur aan de buitenkant voelt. Goedkopere aluminium kannen geven minder accurate temperatuurterugkoppeling. Kannen met een antiaanbaklaag of coating werken ook, maar zijn minder duurzaam. Kies altijd dubbelwandig als je liever niet wil branden bij aanhouden.

Hoeveel melk doe ik in de kan?

Vul tot net onder de tuit — dat is de onderste rand van de uitschenktuit. Dit is doorgaans de helft tot twee derde van de totale inhoud. Melk verdubbelt bijna in volume als je microfoam maakt. Begin met koelkastkoude melk; die geeft meer tijd om de juiste textuur te bereiken voordat de temperatuur te hoog wordt.

Moet ik een aparte kan per soort drank?

Niet verplicht, maar handig. Voor cappuccino gebruik je meer lucht en minder volume; een kleinere kan van 350 ml past beter. Voor een grote latte gebruik je een 600 ml kan. Veel thuisbarista’s beginnen met een 450 ml kan als alles-in-één. Als je regelmatig meerdere kopjes tegelijk maakt, is een grotere kan of twee aparte kannen makkelijker.