Moka Pot

Een moka pot heeft drie kamers. Onderin zit het water. Daarbovenop komt de gemalen koffie in een filter. De gezette koffie verzamelt zich in de bovenste kamer. Op het fornuis kookt het water. De stoom stijgt door de koffie omhoog. De gezette koffie komt in de bovenste kamer terecht.

Dit is geen espresso. De druk is 1 tot 2 bar, geen 9 bar. De koffie is wel sterk en geconcentreerd. Het smaakprofiel is zwaarder dan bij filter-koffie. Perfect als basis voor een latte. Ook lekker puur als sterke zwarte koffie.

Voorkom bitterheid: Veel mensen laten de moka pot te lang op het vuur. Dit maakt de koffie bitter. Haal de pot van het vuur zodra de koffie borrelt en bruin kleurt. De restwarmte maakt de extractie af.

Gebruik medium tot medium-donker gemalen koffie. Maal niet zo fijn als voor espresso. Te fijn malen verhoogt de druk te veel. Dit geeft een bitter resultaat.

Veelgestelde vragen

Welke maalgraad gebruik ik voor een moka pot?

Gebruik een medium maalgraad. Dit is fijner dan filter-koffie, maar grover dan espresso. Denk aan de textuur van zand, geen poeder. Te fijn malen verhoogt de druk. Dit geeft een bittere, over-geëxtraheerde koffie. Sommige molens hebben een speciale stand voor moka pot.

Moet ik de moka pot vullen met koud of warm water?

Gebruik heet water. Dit verkort de tijd op het vuur. Zo voorkom je oververhitting van de aluminium bodem. Vul de onderste kamer met net gekookt water. Stop net onder het veiligheidsventiel. Gebruik een handdoek om de hete kamer vast te pakken.

Hoe reinig ik een moka pot?

Reinig de pot alleen met water. Gebruik geen zeep. Zeep trekt in het aluminium. Dit beïnvloedt de smaak van je koffie. Spoel de pot na elk gebruik af met warm water. Droog hem en laat hem open staan. Koffieoliën op de binnenwanden zijn geen probleem. Ze dragen zelfs bij aan de smaak.