Long black
Twee shots espresso op heet water — de omgekeerde volgorde van een americano, waardoor de crema heel blijft.
Een long black is heet water met daar bovenop twee shots espresso. De volgorde is het hele punt. Eerst het water in het kopje, dan pas de shots.
Daardoor blijft de laag crema intact en drijft die bovenop. Bij een americano giet je het water juist over de espresso, waardoor de crema breekt en de smaak iets vlakker wordt. Zelfde ingrediënten, andere uitkomst.
Het drankje komt uit Australië en Nieuw-Zeeland en is daar de standaardmanier om een verlengde espresso te bestellen. Een long black smaakt intenser en aromatischer dan een americano, en blijft dichter bij de smaak van de kale shot. De verhouding ligt meestal rond 1 op 2 tot 1 op 3, dus kleiner dan een volle mok koffie.
Meer over waar dit drankje op de kaart staat en hoe het zich verhoudt tot de rest: de koffiekaart uitgelegd.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een long black en een americano?
De ingrediënten zijn gelijk: espresso en heet water. Bij een long black gaat het water eerst in het kopje en komt de espresso erbovenop, waardoor de crema heel blijft. Bij een americano is het andersom. Een long black smaakt daardoor voller en aromatischer, een americano iets milder en ronder.
Hoeveel shots zitten er in een long black?
Standaard twee, oftewel een doppio. Met één shot verdwijnt de koffiesmaak te ver in het water. De hoeveelheid water bepaalt de sterkte: hoe minder water, hoe dichter bij een pure espresso.
Is een long black hetzelfde als een lungo?
Nee. Een lungo trek je op de machine door meer water onder druk door de koffie te laten lopen. Bij een long black zet je een normale shot en voeg je het water er los bij. De lungo wordt daardoor sneller bitter, de long black niet.
