Piccolo
Engels: Piccolo latte
Een enkele ristretto met een klein laagje gestoomde melk in een glas van rond 100 ml.
Een piccolo is een enkele ristretto met een klein laagje gestoomde melk, geschonken in een glaasje van rond 100 ml. De naam is Italiaans voor “klein”, maar het drankje komt uit Australië.
Het idee: de koffiesmaak van een flat white, maar in een kleiner formaat. Doordat de basis een ristretto is en niet een volle espresso, blijft de koffie compact en zoet, ook met de melk erbij. Je proeft de shot duidelijk.
Een piccolo zit qua verhouding tussen een cortado en een flat white in. Kleiner dan allebei, met net iets meer melk dan een cortado maar minder dan een flat white. Baristas drinken hem vaak zelf om een nieuwe boon te proeven met een beetje melk erbij, zonder een hele beker weg te werken. Zie de koffiekaart uitgelegd voor de rest van de kleine melkdranken.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een piccolo en een cortado?
Een cortado is gelijke delen espresso en melk, rond 60 tot 80 ml. Een piccolo start met een ristretto en zit in een glaasje van rond 100 ml met iets meer melk. De piccolo is milder, de cortado directer.
Waarom een ristretto als basis en niet een espresso?
Een ristretto is korter getrokken en daardoor zoeter en minder bitter. In zo’n klein drankje met weinig melk blijft die zoetheid overeind, waar een volle espresso sneller scherp zou worden.
Is een piccolo hetzelfde als een macchiato?
Nee. Een espresso macchiato heeft alleen een vlekje schuim en blijft rond 35 tot 40 ml. Een piccolo heeft echt een laagje gestoomde melk en is groter.
