Portafilter

De portafilter is het metalen handvat van je espressomachine. Je draait hem in de groepskop. In het handvat zit een mandje, een metalen zeefje voor de gemalen koffie. Water wordt onder druk door deze koffie geperst.

De mand is cruciaal: Goedkope machines hebben vaak geperste manden. Deze maken een redelijke espresso, zelfs met grovere maling of lage druk. Maar ze beperken je controle. Je kunt de espresso dan niet goed afstellen. Kies een niet-geperste (single wall) mand voor meer controle.

Maten: De standaard voor thuismachines is 58mm. Instapmodellen gebruiken soms 51mm of 54mm. Controleer de maat van je machine. Doe dit voordat je een nieuwe mand koopt.

Een zware portafilter houdt de temperatuur stabieler. Dit gebeurt tijdens de extractie. Het is een voordeel van duurdere machines.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een enkele en dubbele mand?

Een enkele mand is voor één portie koffie (7-10g). Dat is één kopje. Een dubbele mand is voor twee porties (14-20g). De meeste barista’s gebruiken altijd een dubbele mand. Dit is consistenter en makkelijker te doseren. Leg de enkele mand weg. Gebruik alleen de dubbele.

Hoe reinig ik mijn portafilter?

Na elk shot: klop de portafilter leeg. Spoel hem af met warm water. Gebruik geen zeep. Zeep trekt in het metaal en beïnvloedt de smaak. Wekelijks: backflush de machine. Gebruik een reinigingszeef en espressomachine-reiniger. Maandelijks: week de mand 30 minuten. Doe dit in warm water met reinigingspoeder. Dit verwijdert hardnekkig vet.

Mijn portafilter lekt tijdens de extractie — wat is er mis?

De rubberen pakking in de groepskop is waarschijnlijk versleten. Dit is een standaard vervangingsonderdeel. De kosten zijn 3 tot 10 euro, afhankelijk van het merk. Vervang hem zelf. Zoek YouTube tutorials voor jouw machine. Of laat het doen bij een koffie-servicewinkel.