Cold Drip

Cold drip en cold brew klinken vergelijkbaar. Het zijn twee verschillende methodes.

Bij cold brew week je koffiemaling uren in koud water. Passief contact. Bij cold drip — ook Kyoto-stijl of drip tower — druppelt koud water gecontroleerd en langzaam door een bed van koffiemaling. Actief, druppel voor druppel. Een sessie duurt 4 tot 12 uur, afhankelijk van de druppelsnelheid.

Het apparaat

Cold drip towers zijn herkenbaar: een waterreservoir bovenaan met een regelbaar kraantje, een kamer met koffiemaling in het midden, en een opvangfles onderaan. Grote versies in Japanse koffiebars draaien soms meerdere liters tegelijk. Kleinere thuisversies bestaan al vanaf €30-60.

Smaakprofiel

Cold drip produceert een helderder, schoner kopje dan cold brew. De druppel-voor-druppel extractie behoudt meer subtiele smaakcomponenten. Minder bitter, meer floraal of fruitig. Minder geconcentreerd dan cold brew concentrate, maar ook meer genuanceerd.

Aan de slag

Start met een medium-fijne maalgraad — fijner dan filterkoffie, grover dan espresso. Regelsnelheid: 1 druppel per seconde is een goed startpunt. Langzamer geeft meer extractie, sneller minder. Stel de druppelsnelheid in en laat het apparaat zijn werk doen.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen cold drip en cold brew?

Cold brew is immersie: koffiemaling weekt uren in koud water. Cold drip is percolatie: koud water druppelt langzaam door koffiemaling. Cold drip geeft een helderder, schoner kopje. Cold brew is voller, rijker en vaker meer geconcentreerd. Beide gebruiken koud water, maar de extractietechniek verschilt fundamenteel.

Hoe lang duurt cold drip?

Gemiddeld 4 tot 8 uur. Sommige setups draaien 12 uur of langer. De druppelsnelheid bepaalt dit. Langzamer druppelen is meer extractie en een ander smaakprofiel. De meeste gebruikers starten ‘s avonds en hebben ‘s ochtends verse koffie klaar.

Welke maalgraad gebruik ik voor cold drip?

Medium-fijn is een goed startpunt. Fijner dan filterkoffie, grover dan espresso. Maalgraad en druppelsnelheid werken samen: fijner malen vertraagt de doorstroming vanzelf, grover malen versnelt hem. Pas één variabele tegelijk aan totdat je de gewenste smaak hebt.