Espresso tonic
Een shot espresso over tonic en ijs — bitterzoet en bruisend, in de zomer steeds populairder.
Een espresso tonic is een shot espresso geschonken over tonic en ijs. Het is fris, licht bitter en bruisend, en drinkt meer als een aperitief dan als een gewone koffie.
De volgorde telt. Eerst het glas vullen met ijs, dan de tonic, en pas als laatste de espresso er langzaam bovenop. De koude, suikerhoudende tonic houdt de crema en de koffie een tijdje gescheiden, wat een mooi gelaagd effect geeft. Roeren doe je pas bij het drinken.
Een fruitige, licht gebrande boon werkt het beste. De citrus- en bessentonen komen door de tonic goed naar voren, terwijl een donkere branding snel rokerig en vlak wordt. Het drankje komt uit de Scandinavische koffiescene en dook rond 2015 breder op. Zie de koffiekaart uitgelegd voor de andere koude koffies.
Veelgestelde vragen
Welke koffie werkt het beste voor een espresso tonic?
Een lichtere branding met fruitige of citrusachtige tonen. Die spelen goed samen met de kinine en het zoet van de tonic. Een donkere espresso wordt in deze combinatie snel bitter en plat.
Ristretto of espresso als basis?
Beide kan. Een ristretto is geconcentreerder en blijft ook met veel tonic goed proefbaar. Een gewone espresso geeft een lichtere, dorstlessende drank.
Waarom mag ik het niet meteen roeren?
Ongeroerd blijven de lagen zichtbaar en proef je eerst de tonic, dan de koffie. Geroerd wordt het één egale, bruisende drank. Beide zijn lekker, het is een kwestie van voorkeur.
