Gibraltar
In feite een cortado, genoemd naar het Libbey-glas waarin koffiebars in San Francisco hem begonnen te serveren.
Een Gibraltar is een cortado: gelijke delen espresso en gestoomde melk, nauwelijks schuim, samen rond 90 tot 120 ml. Het drankje is niet nieuw, alleen de naam is dat.
Die naam komt van het glas. Koffiebars in San Francisco, te beginnen bij Blue Bottle, schonken dit drankje in een stevig Libbey-glas dat “Gibraltar” heet. Personeel bestelde het bij elkaar met de naam van het glas, klanten hoorden dat, en zo bleef het hangen.
Buiten de West Coast van de Verenigde Staten kom je de term zelden tegen. Bestel je in Nederland een Gibraltar, dan krijg je een cortado of een verbaasde blik. Zie de koffiekaart uitgelegd voor meer van dit soort regionale namen voor hetzelfde drankje.
Veelgestelde vragen
Is een Gibraltar echt precies hetzelfde als een cortado?
In de praktijk wel. Sommige bars trekken de shot als dubbele ristretto en houden het glas iets kleiner dan een klassieke cortado, maar de verhouding espresso op melk is gelijk en het schuim is minimaal.
Waar komt de naam vandaan?
Van het Libbey Gibraltar-glas, een dik drinkglas van rond 130 ml. Baristas in San Francisco gebruikten de glasnaam als bestelnaam en die is blijven plakken.
Kan ik een Gibraltar in Europa bestellen?
Meestal niet onder die naam. Vraag om een cortado, dan krijg je hetzelfde.
