Americano

Een americano is een espresso met heet water. Zet eerst de espresso. Voeg daarna het water toe, niet andersom. Zo blijft de crema intact. Dit zorgt voor een zachter mondgevoel.

De verhouding bepaal je zelf. Gebruik 1:1 voor een sterke americano. Voor filterkoffie-achtige smaken kies je 1:3 of 1:4. Koffiebars houden vaak 1:2 aan.

Het verschil met een lungo: Bij een lungo drukt de machine meer water door de koffie. Een americano krijgt water ná de extractie. De americano smaakt lichter en schoner. Een lungo behoudt meer espresso-karakter.

Het verschil met filter-koffie: Filterkoffie zet je zonder druk. De waterverhouding is hoger, de contacttijd langer. De smaken lijken soms, maar zijn chemisch anders. Filterkoffie biedt meer complexiteit en minder bitterheid. Dit geldt bij dezelfde boon als een americano.

Veelgestelde vragen

Voeg ik eerst espresso of water toe?

Eerst de espresso, dan het water. Anders breek je de crema. De koffie mengt dan minder gelijkmatig. De smaak verandert nauwelijks als je water eerst doet. De presentatie is dan wel minder mooi.

Kan ik een americano ook met koud water maken?

Ja, dit heet een flash brew of ijsamericano. Zet de espresso direct op ijs of koud water. De snelle afkoeling behoudt meer fruitige zuren uit de espresso. Dit is populair in warme maanden. Het is een alternatief voor cold brew.

Waarom heet het een americano?

De naam komt waarschijnlijk uit de Tweede Wereldoorlog. Amerikaanse soldaten in Italië vonden espresso te sterk. Ze verdunden hem met water. Italianen noemden dit de ‘caffè americano’. Niemand weet zeker of het verhaal klopt. De naam is wel gebleven.