Lungo

Een lungo is een langere espresso. Je gebruikt evenveel koffie als voor een espresso. Wel trek je meer water door de koffie. De brew ratio ligt tussen 1:3 en 1:4. Zo krijg je een grotere shot van 50 tot 80 ml.

Het verschil met een americano zit in de bereiding. Bij een lungo loopt al het water onder druk door de koffie. Een americano krijgt heet water ná de extractie. Dit geeft de lungo een andere smaak. Je proeft meer bitterheid uit de latere extractiefase. De lungo heeft daardoor ook meer diepte.

Wanneer kies je een lungo? Kies een lungo als je meer koffie wilt. Je voorkomt hiermee de verdunning van een americano. Lungo’s passen goed bij donkere brandingen. Deze hebben minder scherpe bitterheid. Bij lichte specialty bonen overheerst de bitterheid vaak. Dit komt door de late extractie.

Veelgestelde vragen

Heeft een lungo meer cafeïne dan een espresso?

Ja, een lungo bevat iets meer cafeïne. Meer water door de koffie betekent meer extractie. Het verschil is echter klein. Een espresso bevat 60-70mg cafeïne. Een lungo iets meer, afhankelijk van de ratio. Wil je meer cafeïne? Zet dan twee espresso’s. Dat is consistenter.

Is een lungo hetzelfde als filterkoffie?

Nee, dat is niet hetzelfde. Filterkoffie zet je zonder druk. De brew ratio is veel hoger: 1:15 tot 1:17. Een lungo is een espresso-drank. Deze zet je met 9 bar druk. De smaken lijken oppervlakkig. De chemie is echter anders.

Hoe voorkom ik dat een lungo te bitter wordt?

Gebruik een lichtere branding. Deze heeft van nature meer zoetheid. Pas je maalgraad aan. Maal iets grover dan voor espresso. Het water loopt dan sneller door. Zo extraheer je minder bitterheid. Een doorlooptijd van 35-40 seconden is een goed startpunt.