Body

Body is het mondgevoel van koffie. Het is de textuur of substantie. Dit varieert van waterig en licht tot fluweelzacht en zwaar. Body is geen smaak, maar een tastbare eigenschap.

Opgeloste stoffen bepalen de body. Denk aan oliën en vetachtige verbindingen in je kopje. Deze komen deels uit de boon. De brouwmethode speelt de grootste rol. Een French Press heeft een metalen filter. Oliën en vetten passeren dit filter. Een papieren filter houdt ze juist tegen.

Brouwmethode vs. boon:

• French Press en espresso: hoge body.
• Filterkoffie (V60, Chemex): lagere body, schoner mondgevoel.
• Cold brew: volle body, zelfs met koud water.

Extractie beïnvloedt ook de body. Te weinig geëxtraheerde koffie voelt waterig en dun. Goed geëxtraheerde koffie is zwaarder en ronder.

Veelgestelde vragen

Is meer body altijd beter?

Nee, dit is een persoonlijke voorkeur. Sommigen houden van een zware, romige espresso. Anderen waarderen de helderheid van een lichte V60 met weinig body. Het smaakprofiel van de boon telt ook mee. Een lichte Ethiopische branding is expressief met weinig body. Een Braziliaanse medium branding past beter bij meer body.

Hoe verhoog ik de body van mijn filterkoffie?

Gebruik een metalen filter in plaats van papier. Stap over op een immersion-methode, zoals de French Press. Probeer een kortere brew ratio. Minder water per gram koffie geeft een zwaarder kopje.

Wat is het verschil tussen body en sterkte?

Sterkte beschrijft de concentratie van opgeloste stoffen. Dit bepaalt hoe intens de smaak is. Body beschrijft het mondgevoel. Een lichte specialty koffie kan een volle body hebben. De concentratie kan dan laag zijn. Een sterke zwarte koffie kan waterig aanvoelen. Dit gebeurt bij weinig oliën.