Espresso con panna

Een espresso con panna is een espresso met een dot slagroom erop. Con panna is Italiaans voor “met room”. Verder is er niets aan.

De slagroom tempert de bitterheid en maakt de shot romiger, zonder dat het een melkdrankje wordt. De koffie blijft het hoofdbestanddeel. Je proeft eerst de warme espresso, daarna de koele room die er langzaam doorheen zakt.

Het drankje bestaat in Italië, maar is net zo bekend in Wenen, waar het Einspänner heet en in een glas met een hoge kraag slagroom wordt geschonken. Zie de koffiekaart uitgelegd voor de plek van dit soort varianten tussen de zwarte koffie en de melkdranken.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil met een espresso macchiato?

Bij een espresso macchiato zit er een klein toefje gestoomd melkschuim op de shot. Bij een con panna is dat slagroom: koeler, zoeter en vetter. De macchiato blijft dichter bij een kale espresso.

Is dit hetzelfde als de Weense Einspänner?

Vrijwel. De Einspänner is een dubbele espresso in een glas met een flinke kraag ongezoete slagroom. Het idee is identiek: espresso met room in plaats van melk.

Kun je hier gewone slagroom uit een spuitbus voor gebruiken?

Dat kan, maar losgeklopte, licht ingedikte room werkt beter. Die blijft langer drijven en zakt gelijkmatiger door de shot.