Mazagran
Koude koffie met citroen en soms een scheut rum — een Portugese specialiteit met een lange geschiedenis.
Een mazagran is koude, gezoete koffie met citroen. Je zet een sterke espresso of een kleine pot koffie, zoet die, laat hem afkoelen en schenkt hem over ijs met een schijf of scheut citroen. In sommige recepten gaat er ook een bodempje rum bij.
Het drankje wordt in Portugal het hele jaar geschonken en is daar zo bekend dat er kant-en-klare flesjes van bestaan. De citroen maakt het fris en dorstlessend, meer een zomerdrank dan een koffie voor bij het ontbijt.
De naam komt van Mazagran, een plaats in Algerije. Het verhaal gaat dat Franse soldaten daar in de negentiende eeuw koffie met water aanlengden en koud dronken tegen de hitte, en dat gewoonte mee terugnamen naar Europa. Zie de koffiekaart uitgelegd voor de andere koude koffies.
Veelgestelde vragen
Hoe smaakt een mazagran?
Fris en zoetzuur. De citroen geeft er een limonade-achtige kant aan, de koffie blijft op de achtergrond herkenbaar. Het is licht en dorstlessend, niet vol of romig.
Zit er alcohol in een mazagran?
Niet altijd. De klassieke Portugese versie is vaak zonder. Sommige recepten voegen een scheut rum toe, dan wordt het meer een longdrink.
Kan ik hier filterkoffie voor gebruiken?
Ja. Een sterke, afgekoelde filterkoffie werkt prima. Espresso geeft een geconcentreerder resultaat dat beter tegen het ijs en de citroen op kan.
