Café bombón
Espresso met een gelijke hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk, in een glaasje geschonken zodat je de twee lagen ziet.
Een café bombón is een espresso boven een gelijke hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk. Je schenkt het in een klein doorzichtig glas, zodat je de donkere koffie op de witte melklaag ziet liggen. Roeren doe je zelf, aan tafel.
Het drankje komt uit Valencia. Bombón betekent bonbon, een verwijzing naar de zoetheid. De gecondenseerde melk lost langzaam op in de warme espresso en maakt hem stroperig zoet, zonder dat je losse suiker nodig hebt.
Dezelfde combinatie bestaat in Vietnam als cà phê sữa đá en in Spanje’s voormalige koloniën onder andere namen. Overal is het principe gelijk: sterke koffie tegen heel zoete melk. Zie de koffiekaart uitgelegd voor de andere gelaagde en gezoete koffies.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen café bombón en een cortadito?
Een cortadito gebruikt gewone melk met opgeklopte suiker. Een café bombón gebruikt gezoete gecondenseerde melk, die van zichzelf al dik en zoet is. De bombón is daardoor zwaarder en zoeter.
Waarom wordt het in een doorzichtig glas geschonken?
Om de twee lagen te laten zien: donkere espresso boven witte gecondenseerde melk. Dat contrast is onderdeel van de presentatie. Je roert het pas vlak voor het drinken.
Kun je hier gewone melk met suiker voor gebruiken?
Dat geeft een andere drank. De dikte en de karamelsmaak van gecondenseerde melk zijn juist wat een café bombón kenmerkt.
