Frappé
Griekse ijskoffie van oploskoffie, water en suiker, geschud met ijs tot een dikke schuimlaag.
Een frappé is Griekse ijskoffie van oploskoffie, koud water en suiker. Je doet die drie in een shaker of bekermixer en schudt of klopt tot er een dikke, lichtbruine schuimlaag ontstaat. Daarna schenk je het over ijs en vul je aan met water en eventueel melk.
De schuimlaag werkt juist dankzij de oploskoffie. Die bevat stoffen die goed schuimen, iets wat met verse espresso niet op dezelfde manier lukt. Het schuim blijft lang staan en je drinkt de frappé met een rietje, van onder de laag.
Het drankje is in 1957 op een beurs in Thessaloniki ontstaan en werd decennialang dé Griekse zomerkoffie. De freddo heeft die rol inmiddels grotendeels overgenomen omdat die met echte espresso wordt gezet. De Frappuccino van Starbucks is een latere, geblende variant met ijs en melk erdoor. Zie de koffiekaart uitgelegd voor de andere koude koffies.
Veelgestelde vragen
Waarom oploskoffie en niet espresso?
Oploskoffie schuimt van zichzelf goed op als je hem met weinig water klopt. Verse espresso doet dat niet, die geeft alleen crema. De dikke, stabiele schuimlaag is juist wat een frappé kenmerkt.
Wat is het verschil tussen een frappé en een freddo?
Een frappé is van oploskoffie en is de oudere Griekse zomerklassieker. Een freddo gebruikt echte espresso en is de modernere standaard. Beide zijn koud en geschuimd.
Is een frappé hetzelfde als een Frappuccino?
Nee. Een Frappuccino is een merknaam van Starbucks voor een geblende ijsdrank met melk en siroop. Een Griekse frappé is simpeler: koffie, water, suiker, ijs.
