Mocha
Espresso met chocolade en gestoomde melk — in feite een latte met chocolade erbij. Ook caffè mocha of mochaccino.
Een mocha is een latte met chocolade. Je begint met een of twee shots espresso, voegt warme chocolademelk of chocoladesiroop toe en vult aan met gestoomde melk. Vaak komt er slagroom bovenop.
De verhouding bepaalt of het meer koffie of meer chocolademelk wordt. Een goede mocha houdt de espresso herkenbaar, zodat het geen warme chocolademelk met een vleugje koffie wordt. De chocolade tempert de bitterheid en maakt het drankje zoet en vol.
De naam komt van de havenstad Mokka in Jemen, waar eeuwenlang koffie vandaan kwam die van nature een chocoladeachtige smaak had. Je ziet het drankje ook als caffè mocha, mochaccino of moccachino. Zie de koffiekaart uitgelegd voor de andere chocolade- en gearomatiseerde koffies.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een mocha en een marocchino?
Een marocchino is klein, met vooral espresso en cacaopoeder en een beetje melkschuim. Een mocha is groot, op latteformaat, met chocoladesiroop of chocolademelk en veel gestoomde melk.
Zit er cafeïne in een mocha?
Ja, van de espresso. De chocolade voegt daar een kleine hoeveelheid theobromine en cafeïne aan toe, maar het grootste deel komt van de shot.
Kan een mocha met witte chocolade?
Ja. Dan heet het meestal een white mocha. De bereiding is gelijk, alleen de chocoladecomponent verschilt.
