Weegschaal

Een weegschaal is het belangrijkste stuk gereedschap na je molen. Zonder schaal gok je. Koffie afmeten met een lepel is niet nauwkeurig genoeg — de dichtheid van gemalen koffie varieert per maalgraad, per boon en per vochtigheid. Gram is gram.

Wat je weegt:

• Input: Hoeveel droge koffie in de portafilter of filter gaat — de dosering.
• Output: Hoeveel vloeistof er uitkomt — het gewicht van de espresso of filterkoffie.

De verhouding tussen input en output is de brew ratio. Zonder schaal kun je deze verhouding niet controleren. Je kunt dan niet herhalen wat goed was, en niet begrijpen wat fout ging.

Wat een koffieschaal onderscheidt van een keukenweegschaal:

Een gewone keukenweegschaal weegt tot op 1 gram nauwkeurig. Voor koffie wil je 0.1 gram nauwkeurigheid. Zeker voor espresso — het verschil tussen 17.5g en 18.5g dosering is hoorbaar in het eindresultaat. Sommige weegschalen hebben een ingebouwde timer. Dit is handig voor het timen van de extractie.

Veelgestelde vragen

Heb ik een speciale koffieschaal nodig of volstaat een keukenweegschaal?

Voor filterkoffie volstaat een keukenweegschaal met 0.1g nauwkeurigheid. Voor espresso is een koffieschaal handiger: kleiner formaat, snellere responstijd en een timer. Reactiesnelheid (responstijd) is bij espresso important — een trage schaal toont pas na 1-2 seconden het actuele gewicht, waardoor je te laat stopt. Koffieschalen reageren in 0.3 tot 0.5 seconde.

Wat is de ideale positie van de schaal tijdens espresso?

Zet de schaal op het lekbakje. Zet het kopje erop. Taar de schaal op nul. Zet de portafilter vast en start de extractie. Zo weeg je de output in realtime. Stop als je de gewenste output hebt bereikt — bijvoorbeeld 36g bij een dosering van 18g.

Mijn schaal gaat steeds uit — wat doe ik?

Veel koffieschalen hebben een korte auto-off functie om de batterij te sparen. Zoek in de handleiding naar hoe je dit uitschakelt of verleng je naar 5 of 10 minuten. Alternatieven: gebruik een USB-voeding in plaats van batterijen. Sommige schalen schakelen niet uit als ze op USB zijn aangesloten.