Doppio

Doppio betekent simpelweg ‘dubbel’ in het Italiaans. Je gebruikt twee keer de standaarddosis koffie — meestal 18 tot 20 gram — en trekt daar 36 tot 40 gram vloeistof uit. De doorlooptijd blijft gelijk aan een gewone espresso: 25 tot 30 seconden.

De meeste espressomachines thuis zijn al standaard uitgerust voor een dubbele portafilterbasket. Wat in de koffiewereld gewoon ‘een espresso’ heet, is technisch gezien al een doppio.

Een doppio is de basis voor latte, cappuccino en flat white. Met melk gebruik je bijna altijd een dubbele shot — anders verdrinkt de espressosmaak.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een doppio en een lungo?

Een doppio heeft twee keer de dosis en twee keer de yield van een enkele espresso, maar dezelfde doorlooptijd (25–30 sec). Een lungo gebruikt dezelfde dosis maar trekt er meer water doorheen — dat geeft een langer, dunner en vaker bitter shot. Ze smaken fundamenteel anders: een doppio is geconcentreerd, een lungo is dunner van smaak.

Hoeveel cafeïne zit er in een doppio?

Een doppio bevat ongeveer 120 tot 140 mg cafeïne, afhankelijk van de boon en het brandprofiel. Dat is twee keer zo veel als een enkele espresso (60–70 mg). Ter vergelijking: een grote filter-koffie bevat vaak evenveel of meer cafeïne, maar je neemt dat in een langzamer tempo op. Een doppio geeft een snellere piek.

Moet ik voor een doppio de maalgraad aanpassen?

Nee. Je past de maalgraad niet aan voor een doppio. Je past alleen de dosis aan — meer koffie in dezelfde basket. Het recept (dosis, yield, tijd) schaalt mee. Houd dezelfde brew ratio aan als bij een enkele espresso: 1:2 is het uitgangspunt.